пирожки с капустой как у бабушки

Ответ от Влюбленная в колбасу[гуру]
Не получится, увы.
Бабушка в это всю душу вкладывала, и ее бабушка и т. д.
А все эти современные рецепты - ((((((((((((((((
Нужно чувстовать единение с тестом, это сложно объяснить.. .
Написать можно все, что угодно, а вот воплотить не получается (((((((((((

Ответ от Nikub[гуру]
В 0,5 стакана теплой воды (не горячей, а именно теплой! ) разводим 2 столовые ложки сахара и 2,5 чайные ложки сухих дрожжей. Добавляем муку до густоты сметаны, хорошо размешиваем и ставим в теплое место на полчаса. Это будет наша опара. За это время она должна увеличиться в объеме в 3-4 раза.
В глубокой миске смешиваем 1 стакан теплого молока, 3 яйца, соль, 150 г растопленного маргарина. Вливаем опару, перемешиваем, всыпаем муку, чтобы получилось не очень крутое, пластичное тесто. Хорошо его вымешиваем. Теперь самое интересное - берем 2 новых больших полиэтиленовых пакета, вставляем один в другой. Выкладываем туда тесто, выпускаем из пакетов воздух и хорошенько завязываем. В ведро наливаем холодную воду (именно холодную, я не ошиблась!) , и кладем туда пакет. Периодически проверяем. Когда пакет всплывет в ведре и будет похож на туго надутый воздушный шарик - значит, тесто готово! Процесс обычно занимает 1,5 - 2 часа. Разрезаем пакет, достаем тесто, лепим пирожки, выкладываем их на смазанный маслом противень, даем минут 20 подойти, смазываем сверху яйцом и выпекаем.

Ответ от For_liliy[гуру]
ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ СУПЕР-БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1 стакан молока,
2 ст. л. сахара,
1/2 ч. л. соли,
3/4 пачки маргарина,
1/2 пакетика сухих дрожжей "Саф момент",
2 яйца,
3,5 стакана муки (14 ст. л. с горкой) .
Для разделки теста немного подсолнечного масла.
Начинка: 1 небольшой кочан капусты, 1-2 крутых яйца
Рецепт мой личный. Домашние очень любят мои пирожки с капустой, но много времени на их приготовление у меня нет.
Тесто:
Молоко, соль, сахар, маргарин в ковшике подогреть до полного растворения маргарина. Остудить немного и вбить туда же 2 яйца. Муку смешать с сухими дрожжами, добавить смесь из ковшика и замесить тесто. Я пользуюсь для быстроты миксером (насадки спиральные) . Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в холодильник. Примерно через 30-40 минут оно поднимется.
В это время готовим начинку: капусту натереть на обычной крупной терке, посолить, отжать руками и, сложив ее в дуршлаг, удалить лишний сок. Добавить в капусту измельченные вареные яйца (по вкусу) .
На стол или разделочную доску налить немного подсолнечного масла и в нем разделать тесто на шарики, расплющить рукой каждый из них, внутрь начинку, края защепить.
Уложить пирожки на чистый, сухой противень, выпекать в нагретой до 220 градусов духовке до готовности (минут 25-30).
------------
Дрожжевое тесто для пирогов
0,5 л молока, 0,5 палочки дрожжей, 1 ст. л. постного масла, 50 г сливочного масла, 50 г маргарина, 1 ст. л. сахарного песка, четверть ч. л. соли, 1 л банка муки. (Яйца – не нужны! )
В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и поставьте в теплое место, закрыв посуду полотенцем. Через 1,5-2 часа положите остальные ингредиенты – муку, растопленные масло и маргарин, и не давая остыть, замешиваем тесто. Муку сыпьте постепенно, разбивая ложкой комки, а потом хорошенько вымешайте тесто рукой, взбивайте кулаком 25-30 минут. Или можно воспользоваться кухонным комбайном. Когда тесто начнет отходит от стенок, поставьте его, накрыв полотенцем, в теплое место, чтобы поднялось. Через 1,5 часа, когда тесто увеличится втрое, выкладывайте его для разделки на стол или доску, посыпанные мукой.
---------

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]