по английски мясо

Ответ от Ђамара Сафронова[гуру]
Ростбиф с горчичным соусом
1 кг говяжьей вырезки, 2 ст. ложки оливкового масла, 10 горошин черного перца, морская соль, 1 ст. ложка горчицы с зернышками, 1 долька чеснока.
Для соуса: 100 мл оливкового масла, 1 ст. ложка горчицы с зернышками, 2 желтка, сок половины лимона, пучок мяты.
Разогреть духовку до 220°С.
Мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем. В ступке растереть перец и соль, добавить оливковое масло. Натереть этой смесью мясо. На хорошо разогретой сковороде обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на блюдо и дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут. Перемешать горчицу с измельченным чесноком и смазать мясо. Уложить мясо в утятницу или глубокий противень и выпекать 10 минут при температуре 220 градусов, затем убавить температуру до 150 градусов и выпекать еще 30–35 минут. Присыпать ростбиф мятой и подавать с горчичным соусом. Для приготовления горчичного соуса взбить небольшим венчиком желтки с горчицей и лимонным соком, влить оливковое масло, добавляя его тонкой струйкой и, не переставая взбивать, в загустевший соус добавить нарезанную мяту.