почему белый хлеб

Ответ от Lynx Lynx[гуру]
Название белый хлеб исторически закрепилось для обозначения выпечки из очищенной пшеничной муки, чтобы отличать её от традиционного тёмного ржаного хлеба. В Москве и многих центральных регионах это общее понятие редко используется в быту. Вместо него применяют конкретные названия в зависимости от формы и рецептуры: батон, булка или кирпичик. В других городах, например в Новосибирске, белый хлеб и батон — это разные понятия. Там белым хлебом называют именно несладкий пшеничный хлеб высшего сорта в форме кирпича, который подходит для несладких блюд, тогда как батон имеет сладковатый вкус. В Москве же под белым хлебом могут подразумевать любую пшеничную выпечку, а классический несладкий кирпичик часто теряется на полках среди множества видов батонов, из-за чего и возникает ощущение, что сам термин здесь забыт или не используется.