подлива из курицы со сметаной

Ответ от Ђатьяна[мастер]
куринное мясо, 3 большие луковицы
1 ст. куринного бульона (или воды)
2 ст. л. муки
100 гр сметаны грибы
соль, перец, зелень по вкусу.
Курицу порезать на куски положить в кастрюльку, добавить чуть воды и поставить тушить примерно 10 мин.
Лук крупно порезать и обжарить до золотистого цвета, добавить к луку муку, перемешать, влить бульон (взять от курицы) и потушить до мягкости лука при постоянном помешивании.
туда же добавить сметану, мелко порезанную петрушку и опять перемешать. Посолить и добавить перец (по вкусу) .
Добавить подготовленную луковую смесь к курице, перемешать и тушить ещe минут 20.
После я добавила грибы и потушила еще минут 5.
Тот, кто любит более густую подливу, может добавить крахмал или муку разведенный в воде по вкусу, в самом конце. Довести до кипения и выключить.

Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Домашняя сметана никогда не сворачивается. Это магазинная из порошка так себя ведет в горячих блюдах.
КУРИЦА ТУШЕНАЯ В СМЕТАНЕ
Обжариваю курицу кусочками и складываю в кастрюлю. Солю, перчу, добавляю лавровый лист и приправы (какие нравятся ), обжаренный лук, наливаю немного воды и ставлю тушить. Когда минут 5 покипит, кладу сметану. Магазинной можно стакан, а домашней 2-3 столовые ложки. Тушу до готовности. Если есть, можно добавить заранее замоченные сухие грибы, лучше белые.

Ответ от Марина Жукова[гуру]
Слушай мышь - она дело говорит. Главное не обжаривай муку! - комочки будут по любому. Ее нужно сначала развести либо в холодной воде, либо в сметане, и только потом добавлять к курице, постоянно помешивая. Останется дождаться пока загустеет.
А лучше сделать соус бешамель (смотри выше, все смешиваешь, доводишь помешивая до кипения) , а в конце добавить сметану - и все это в курицу. Я так пробовала - очень вкусно.

Ответ от Нова нова[гуру]
Обжарь курицу, выложи ее отдельно со сковороды, в сковороде шде жарилась курица обжарь немного муки, добавь сметану, добавь водички чтоб сделать соус нужной густоты, по вкусу соль перец, чеснок, можно немного мускатного ореха. Выложи в соус курицу и еще немного протуши. Можно еще сыра тертого добавить.

Ответ от Grenka[гуру]
Сметана свернется в любом случае при тепловой обработке. Лучше использовать майонез

Ответ от Dimaxaz[новичек]
тогда соус лучше приготовить отдельно. белый соус бешамель готовится легко- масло сливочное - 3 столовых ложки,
мука - 2 столовых ложки, молоко - 2 стакана, соль, перец, все время помешивая. добавляешь его в уже готовую курицу и все. дальше уже дело вкуса.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]