подлива из печени говяжьей

Ответ от Arishk@[активный]
Здравствуйте Сергей! =)
Дам Вам несколько главных советов по приготовлению печени:
1.печень обжаривается в течение 5 минут и заливается водой, иначе будет сухой. Это очень нежный продукт, который если передержать хотя бы пару секунд будет суховатой и не вкусной.
2.когда вы готовите печень и что бы она была нежной, перемешивать нужно только деревянным предметом (ложкой, лопаткой), т. к. от металла печень тоже становится жестковатой! это факт!
3.И потом, если Вы хотите приготовить вкусную подливу, лично я беру заморозку овощей в пакетах "Лечо" или "Смесь овощей"(одного пакета достаточно, там 500гр. ).
Берёте лук-2 шт, режете полукольцами, обжариваете до золотой корочки и закидываете овощи из пакета. Всё это хорошо прожариваете. После добавляете печень резанную кубиками, желательно по крупнее, т. к. она ужаривается. И закидываете в казанчик и перемешиваете с овощами в течение 5 минут, заливаете водой (над овощами вода должна быть с палец). Когда закипело добавляете соль, перец, лавровый лист. Слишком много специй не надо. Это перебьёт весь вкус. И на медленный огонь на 20 минут. И всё готово. Очень вкусно с любым гарниром. Приятного аппетита.
Источник: Личный опыт!