помидоры на зиму в желе

Ответ от Наталья Лукина[новичек]
Огурцы и помидоры в желатине
• Маринад: 2 л воды, 3/4 ст. соли, 3/4 ст. сахара, 1 ст. 9% уксуса. На 1 ст. маринада - 3 ст. л. желатина.
Желатин распустить и довести до кипения. На дно литровой банки положить лавровый лист, лук - кольцами, гвозди-
ку, черный перец горошком. Помидоры (неперезрелые) , огурцы нарезать кружками, сладкий перец - кольцами. Все укладывать плотно, послойно: помидоры, лук, огурцы, сладкий перец. Если будет много сока, то необходимо слить, затем залить прокипяченным и остуженным маринадом. Накрыть крышками, поставить стерилизовать на 1 ч. Банки закатать и перевернуть для охлаждения. Чудо-блюдо № 30-2006
Помидоры в собственном соку с чесноком и хреном
• Помидоры, чеснок, перец сладкий, корень хрена, соль, сахар.
Отбирают помидоры средней спелости, укладывают в 3 л банку. Перезрелые хорошо моют, измельчают и доводят до кипения. Когда помидоры станут совсем мягкими, протирают через сито.
В полученный сок-пюре кладут (на 2,5 л) : 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара. Смесь размешивают, ставят на огонь. Когда сок закипит, тотчас кладут 1/4 ст. мелко нарезанного чеснока и столько же тертого хрена, а также 300 г сладкого перца, дважды пропущенного через мясорубку. Этой горячей массой заливают банки с отобранными помидорами. Время пастеризации банок: 3 л - 20 мин. , 1 л - 15 мин. Сразу укупоривают.
На 2,5 кг помидоров - 3/4 ст. соли. На 0,5 л банку: 300 г помидоров, 1 ст. томатного сока.
Помидоры, плотно уложить в банки и залить горячим (80°С) томатным соком. Томатный сок приготовить из мелких помидоров: на 1 л томатного сока - 1/2 ст. л. соли и кипятить на протяжении 10 мин. Наполненные банки закатать и стерилизовать при 100°С: 0,5 л - 7 мин. , 1 л -10 мин. , начиная с момента закипания воды. Помидоры, консервированные в томатном соке используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам, для приготовления салатов и соусов. Томатный сок из этих консервов можно использовать для приготовления различных блюд вместо томатного соуса или просто выпить.