посол красной рыбы на длительное хранение

Ответ от -[гуру]
ГОРБУША СПЕЦПОСОЛА ДЛИТЕЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ. Горбушу очищаем от чешуи, разделываем, отрезаем голову, хорошо промываем от крови, обсушиваем, натираем солью. На каждый килограмм рыбы-четыре ст. л. крупной соли. В пузико кладем пару лавровых листиков и перец горошком. Укладываем рыбку на блюдо, под нее тоже закладываем лаврушку и перец горшком. Сверху-еще лаврушку, перец, высыпаем остатки соли. Заматываем блюдо плотно пленкой, чтобы не было доступа воздуха и оставляем на лоджии или балконе на 12 часов, накрыв полотенцем, где нибудь в тени. После этого вынимаем, даем стечь рассолу, заматываем в хб тряпочку, кладем в пакет. Плотно запаковываем и убираем в морозильную камеру на два месяца.

Ответ от Ёолнцева Юна[гуру]
мы в бочке солили- очищали потрошили, пересыпали солью и в бочку. она потом тузлук дает и в нем находится, бочку на балкон. а потом ее достать порезать отмочить в хол воде полить маслом и с луком и с отварной картошкой

Ответ от Ђатьяна[гуру]
Кота рыба жирная, храниться, конечно, будет, но во вкусе потеряет. Лучше или частями солить или солить всю, а потом часть в морозилку.
Солить слоем 0,5 см посолочной соли на филе или 1 см на неразделанную, промазывать полностью всю, включая полость.
Смесь соль, сахар 2:1.
2 дня на холоде посол филе, 4 дня - рыба

Ответ от Олег Кондрашов[гуру]
Если много, то только сухим посолом. Соль рыба и так слоями, перед тем как употреблять в пищу, достаем тушку вымачиваем пару часов под проточной водой или часов 5-6 в емкости с водой. Потом дать воде стечь или сделать провесную,

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]