Пожарить мясо вкусно
Автор Виктор Поливанов задал вопрос в разделе На скорую руку
Как вкусно пожарить мясо на сковородке? и получил лучший ответ
Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Жареное мясо с овощным салатом.
После Рождества в холодильнике осталось много продуктов. Я этот праздник всегда отмечаю, у меня седьмого день рождения. Правда готовить не охота, а вот покушать хочется. Я взял три медальончика телятники, если бы это была свининка, ничего бы не изменилось. Еще у меня есть вареные свекла, картофелина, морковка и яичко.
Для начала в небольшой чашке смешал пару столовых ложек соевого соуса, немного горчицы и капельку уксуса. В эту смесью обмакнул мясо, слегка его отбив, пусть полежит пока греется сковородка. Свеклу и морковку натер на крупной терке, а яйцо и картошку порезал кубиком. И еще добавил соленый огурчик, нарезав его толстым брусочком. Все это смешал и добавил одну чайную ложку майонеза. Много майонеза не нужно, только для «смазки». Тонкий лист лаваша разрезал поперек, выложил на куски салат и завернул, плотно подвернув один конец. Это что бы салат не вываливался, когда я буду его есть. Сковородка уже согрелась, выкладываю мясо и быстро его обжариваю. Медальоны тонкие, поэтому пяти минут хватит с запасом. Осталось приготовить простенький соус. Кетчуп я покупаю без всяких добавок и специй, что бы можно было добавлять их самому, по настроению. Сегодня добавлю черного перчика, немного уксуса и соль. Осталось положить все на тарелку и налить холодного пивка. Главное что бы моя подружка с мамой не увидели, я не люблю, когда меня алкашом называют.
Мясо получилось поджаристое, но без корочки. Я соусом только чуть-чуть смазал. Лаваш с салатом к нему удачно подходит. Овощи мягкие, только огурчик на зубах похрустывает. Выпью холодненького пивка и пойду подарки разбирать, а их у меня много.
Хорошо отбить хорошее мясо. =)
Натереть солью с перцем и обвалять в муке или панировочных сухарях.
Укладывать на разогретую сковороду.
взять хороший эскалоп свиной. сбрызнуть его лимоном, обтереть солью и специями и жарить на раскаленой сухой сковороде без масла, будет как на гриле
Пожарить баранину, говядину, свинину, телятину можно как большими, так и маленькими (то есть порционными) кусками. Мясо, обжаренное крупными кусками, используют для горячих и холодных блюд. Мясо, обжаренное маленькими кусками использут только дляприготовления горячих блюд.
Лучшим способом обжарить мясо является сковорода. Продолжительность обжарки зависит от толщины куска. Готовность мяса проверяют шампуром или маленьким ножом, которым протыкают мясо. Если из куска мяса течет чистый, без крови сок, то это означает что мясо готово.
При обжаривании порционных кусков мяса их кладут на хорошо разогретую сковороду с маслом так, чтобы между кусками были промежутки 1,5-2 сантиметра. При тесной укладке масло на сковороде охлаждается, и корочка у куском мяса не образуется. Мясо при этом имеет вкус и вид вареного.
Корочка, образованная при жарении, сохраняет сочность мяса. Для прожарки филе толщиной 4 сантиметра необходимо по 5 минут на каждую сторону – это будет мясо среднезапеченое. Когда готовят мясо с кровью, то время жарки берут на 1 минуту меньше. Необходимо помнить, что свинина и телятина должны быть хорошо прожарены.
Пожареное мясо (особенно порционное) необходимо готовить незадолго до подачи на стол, для того чтобы не снижать его вкусовые свойства.
Ростбиф готовится следующим способом. Филе, тонкий край или вырезку мяса нужно обмыть, срезать сухожилия, посолить и целым куском положить на хорошо разогретый с маслом противень или сковороду, и слегка обжарить. Потом поместить мясо в духовой шкаф и пожарить его до готовности. Через 10-15 минут полить мясо получившимся соком. Если сока мало, можно подлить немного бульона или воды. Продолжительность обжарки зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф: прожаренный, средний или с кровью. Когда ростбиф готов, его снимают со сковороды, нарезают ломтиками и укладывают на блюдо. В качестве гарнира можно использовать картофель. Мясо поливают процеженным соком, образовавшимся при жарении, и растопленным маслом. Отдельно подают огурцы, зеленый салат.
Приготовить мясо, поджареное в сметане с луком можно следующим образом. Мясо (лучше филе) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать кусками, отбыть, посыпать солью, молотым перцем и обжарить в масле на сильно разогретой сковороде, переворачивая куски после того, как они подрумянятся. Отдельно на сковородке поджаривают мелко порезанный лук. Когда лук провялится, его посыпают мукой и еще слегка поджаривают. Потом добавляют полстакана сметаны и сок, полученный при жарении. Полученный соус проваривают в течение пяти минут, добавляют томатный соус и соль по вкусу. На гарнир можно подавать жареный картофель. В этом рецепте на полкилограмма мяса берут один килограмм картофеля, полстакана сметаны, одну головку лука, по одной столовой ложке муки и томатного соуса, и три столовых ложки масла.
Бифштекс с картофелем готовится следующим способом. Мясо (лучше всего говяжья вырезка) обмывают, очищают от сухожилий, нарезают поперек волокон на куски весом 100-150 гpaмм, cлегкa oтбивaют, посыпают coлью, пеpцeм и кладут на cильнo разoгpетyю сковородy c маcлoм. Kуcки обжаривают с обeих cтopoн дo гoтoвнocти пpимеpнo 10-15 минут. Гoтoвый бифштекс перекладывают на блюдо, поливают coкoм и маслом, а на гарнир подают жареный картофель, огурцы, пикули или салат по вкусу.
мясо порезать поперек волокн на стейки. намазать горчицей и оставить часа на два. затем слегла запанироавть и обжарить
Смотря какое мясо и смотря какими кусками.
Если телятина и в виде стейка, то рекомендую разложить куски на разогретой сковороде не соприкасаясь друг с другом, крышкой не накрывать! ! Обжарить по 3-5 минут (по вкусу - с кровью, медиум или хорошо прожарить) с каждой стороны.
Ну и не забудьте, конечно, приправы: кориандр, базилик, чеснок, лук, соль, перец. 🙂
Если в виде гуляша, то под крышкой потушите минут 15-20 на малом огне. Можно добавить сливки. Оч. вкусно! 🙂
Очень вкусно так получается
Сначала лук полукольцами, сверху мясо кусочками, обжарить до корочки не мешая, потом перевернуть вместе с луком, посыпать приправами и солью. Закрыть крышкой и дожарить на медленном огне.
карочеее по общажский марковь, сарымсак, ет бирге писирип аласын сосын рошки салып, туз косып, писиресин и все простой способ от Жакондой Пробуем как положно