пп блины из кукурузной муки

Ответ от Лариса Серафимина[гуру]
Мчади. Грузинское блюдо. Лепешки из кукурузной муки - к ореховым блюдам, к лобио, к острой, соленой и пряной пище, а чаще всего - просто к сыру.
Кукурузную муку просеять через не очень мелкое сито. Добавить маленькую щепотку соды. В миску с мукой постепенно вливать горячую воду, одновременно замешивая тесто. Воды налить столько, чтобы замесить негустое, очень мягкое и нежное тесто. Учтите, чем по возможности жиже будет тесто, тем нежнее получатся ваши лепешки, однако, тесто должно хорошо склеиваться в комок и держать форму, не разваливаясь у вас в руках. Если есть возможность, воду возьмите минеральную (тогда сода не нужна). В идеале соль не добавляется.
Хорошо раскалить сковородку на огне чуть ниже среднего и налить на нее немного растительного масла. Руки смочить водой, забирать руками небольшие комочки теста, умещающиеся в вашей ладони. Из комков, сжимая их обеими ладонями, надо сформировать овальчик, а затем приплюснуть его, придав форму лепешки (наподобие котлетки). Каждую сформированную лепешку сразу же осторожно выкладывать в раскаленное масло. Когда сковородка заполнится, накрыть ее крышкой и жарить мчади на небольшом огне до золотистого цвета. Затем снять крышку, перевернуть лепёшки на другую сторону и обжарить уже не накрывая.
Готовые мчади достать сначала на бумажную салфетку, а через несколько минут подавать. Очень здорово сверху положить кусочек сыра. Ребенку можно дать и с медом или вареньем. Очень вкусное и здоровое блюдо.