приготовить суп пюре из шампиньонов

Ответ от МАМА ВАНИ И ТАНИ[гуру]
# шампиньоны - 0.7 кг
# лук репчатый - 1 шт.
# масло сливочное - 2 ст. л.
# бульон - 1 л
# сливки - 1 стакан
# мука - 1 ст. л.
# яйца - 2 шт.
# зелень петрушки
#
Грибы очистить, промыть и пропустить через мясорубку, затем потушить в масле вместе с натертым луком в течение 10 минут на медленном огне. Добавить муку, влить бульон и добавить приправы. Суп снять с огня, добавить сливки, посыпать зеленью петрушки и крупно нарубленными яйцами.

Ответ от Евгешка[гуру]
СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ
шампиньоны 600 г , молоко 4 стакана, мука 2 столовые ложки, масло 2 столовые ложки, морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт. Заправка: яйцо (желток) 1 шт., молоко или сливки 1 столовая ложка.
Свежие шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарезать (очень мелко), сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную на две части вдоль морковь, и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 30-40 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить. Суповой кастрюле слегка поджарить муку с маслом, развести горячим молоком и стаканом воды (или овощного отвара), вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (предварительно вынув из них морковь и луковицу) и варить 10-15 минут. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичным желтком, смешанным со сливками или молоком. Отдельно подать гренки. Можно добавлять зелень, да и вообще, включить воображение.
СУП-ПЮРЕ ГРИБНОЙ
грибы (белые или шампиньоны) 200 г,
бульон куриный 600 г,
лук репчатый 15 г,
коренья петрушки и сельдерея по 10 г,
желтки яичные 2 шт.,
масло сливочное 40 г,
мука пшеничная 20 г,
сливки 20%-й жирности или сметана 200 г,
соль по вкусу.
Нарезанный кубиками лук спассеровать на масле в течение 5 минут, добавить нарезанные ломтиками грибы и обжаривать еще 5 минут. Затем всыпать, помешивая, муку, прогреть, залить бульоном и довести до кипения. Положить петрушку и сельдерей и варить 45 минут на слабом огне.
Бульон слить, овощи и грибы протереть через сито, снова соединить с бульоном и прокипятить.
Желтки взбить со сливками или сметаной и тонкой струйкой влить в горячий суп, после чего суп прогреть при помешивании, не доводя до кипения, посолить по вкусу и подать к столу.

Ответ от =AGNI=[гуру]
Суп из шампиньонов
500 г грибов, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка муки, 1 литр бульона из костей, соль, черный молотый перец, 1 стакан сливок, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка мелко нарубленной зелени петрушки.
Шампиньоны очистить, промыть и пропустить через мясорубку, затем потушить в масле вместе с натертым луком на медленном огне в течение 10 минут. Муку подсушить на сковороде, не доводя до изменения цвета, затем влить немного горячего бульона, хорошо перемешать, чтобы не было комочков, добавить приправы и влить весь оставшийся бульон. Снять суп с огня, влить сливки, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и крупно нарубленными яйцами.

Ответ от Пользователь удален[новичек]
шампиньоны - 15-20 шт.
лук - 2 шт.
морковь - 1 шт.
картофель или 300 г макарон - 3 шт.
растительное масло
Шампиньоны вымыть и поставить варить. Чем дольше будет длится процесс варки грибов, тем вкуснее будет супчик.
Готовим заправку для супа: обжариваем на растительном масле натертую морковь и мелко порезанный лук.
После минимум 1 часа варки бульона вынимаем грибы из кастрюли и режем их. Нарезанные грибы можно чуть-чуть обжарить с заправкой, а можно просто забросить их в суп. Туда же добавить заправку и посолить. Когда суп с грибами и заправкой закипит, добавляем к ним картофель или макароны (лучше если это будет тонкая соломка). А после того, как суп окажется в тарелке, не плохо добавить в него ложку сметаны.
Суп- пюре
600 г гpибов (лучше или шампиньоны, или белые) , 2 ст. л. муки, 4 стак. молока, 4 ст. л. масла, по 1 шт. моpкови и лука. Запpавка: 2 желтка, 1 стак. сливок (молока). Гpибы вычистить, поpубить, потушить с 1 ст. л. масла, наpезанной моpковью и целой луковицей под кpышкой 40-45 мин. Затем добавить 1 стак. воды, пpокипятить. В кастpюле поджаpить 2 ст. л. муки и 2 ст. л. масла, + 4 стак. гоpячего молока, + 1 стак. овощного отваpа (воды) , вскипятить, + гpибы (без моpкови и лука). Ваpить 20 мин. Посолить и запpавить маслом и желтками, смешанными со сливками или молоком. Подают, напpмеp, с гpенками.
уп из шампиньонов
1. 250 г костей (для бульона) , 300 г шампиньонов. 150 г овощей. 1.5 л воды, 1 стак. молока, 2 желтка, 20 г масла, 15 г муки, соль, пеpец Гpибы сваpить в небольшом количестве воды с маслом. Измельчить и соединить с пpоцеженным бульоном из костей и овощей. Запpавить мукой, pазведенной в холодном бульоне, + соль, пеpец. Затем добавить взбитые желтки и молоко. 2. из шампиньонов полyчается вполне пpиличный гpибной сyп. Hа банкy гpибов pасходyется 1-2 каpтошины, 1 натеpтая на кpyпной теpке моpковь, сpедней величины лyковица, обжаpенная на pастительном масле, соль по вкyсy. Употpебляется, конечно, со сметаной.
Шампиньоны с картошкой и сметаной
Шампиньоны почистить, положить на сковородку, залить водой и варить, пока вода почти не выкипит (минут 20), потом добавить сливочное масло, очищенную и порезанную картошку, добавить еще воды, закрыть крышкой, тушить еще минут 20, добавить сметану (по-моему, чем больше, тем вкуснее, но в меру, конечно) , еще потушить минут 10, посолить, поперчить, перемешать, положить сверху листик лаврушки, закрыть крышкой и минут через 10 можно раскладывать по тарелкам.

Ответ от Lena malina[гуру]
...СКОРОСТНОЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ШАМПИНЬОНОВ... Время приготовления: 20-30 мин
Ингредиенты: 400 грамм молодых шампиньонов
4 ст. ложки муки
1/4 ложки горчичного порошка
100 грамм сливочного масла
1/4 стакана сметаны
небольшой пучок шнитт-лука
1/4 стакана хереса
1 чайная ложка соли
500 мл куриного бульона
1 стакан молока
1 стакан сливок
Инструкции: Муку можно поджарить на сливочном масле всё вместе измельчить в блендере до пастообразного состояния. Вылить в кастрюлю варить на медленном огне или на водяной бане, не доводя до кипения, около 20-30 минут.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]