приготовление вареников

Ответ от Алексей Коваленко[новичек]
Для теста вам потребуется:
Вареники с картошкой. Ингредиенты
* 3 стакана (350 г) муки
* 3 ст. ложки сметаны
* 1/2 ч. ложки соли
* 1/2 ч. ложки соды
* около 100 мл (1/2 стакана) воды
Для начинки:
* 5-6 небольших картофелин (500 г)
* 2 луковицы
* 70-100 г сливочного масла
* молотый перец
* соль
Примечание: Сметану можно заменить практически любым кисломолочным продуктом, но вареники из теста на сметане получаются самыми нежными.
Способ приготовления
1. Картофель очистите, нарежьте крупно и сварите в подсоленной воде. Воду слейте, положите в кастрюлю половину сливочного масла и сделайте пюре.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 1
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до красивого румяного цвета.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 2Приготування вареників з картоплею. Етап 2'
3. Просейте муку в миску и перемешайте ее с солью.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 3Приготовление вареников с картошкой. Этап 3'
4. Соду добавьте в сметану и хорошенько перемешайте.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 4
5. Сметану с содой добавьте в муку, перемешайте и, постоянно помешивая и подливая воду, замесите тесто средней густоты.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 5Приготовление вареников с картошкой. Этап 5'
6. Хорошенько вымесите тесто и заверните его минут на 15-20 в пленку или кулек, чтобы тесто чуть-чуть выстоялось и не обветрилось.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 6Приготовление вареников с картошкой. Этап 6'
7. Картофельное пюре поперчите, добавьте в него половину жареного лука и хорошо все перемешайте.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 7
8. От готового теста отрежьте примерно четверть, скатайте из этого куска колбаску толщиной около 3 см, которую нарежьте на кусочки толщиной около 1,3 см. Остальное тесто держите в пленке.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 8
9. Раскатайте кусочки теста в нетолстые кружочки. Заготовки из теста держите под салфеткой, чтобы они не пересыхали.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 9
10. На середину кружочка положите неполную чайную ложечку начинки.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 10
11. Края вареника тщательно залепите. При желании можно украсить край вареника «косичкой» .
Приготовление вареников с картошкой. Этап 11Приготовление вареников с картошкой. Этап 11'
12. Вареники опустите в кипящую подсоленную воду, слегка помешайте, чтобы они не прилипли ко дну, и варите 2-3 минуты после всплывания.
Приготовление вареников с картошкой. Этап 12
13. Сваренные вареники вынимайте шумовкой и кладите в миску с оставшимся сливочным маслом. Посыпьте вареники оставшимся жареным луком, а при желании и шкварками из сала. Можно есть вареники и со сметаной.