Прозрачные супы это
Автор Piligrim задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Прозрачный суп и получил лучший ответ
Ответ от Екатерина[гуру]
Основа прозрачного супа — крепкий чистый бульон из говядины, курицы или дичи. Чтобы он остался прозрачным, мясо заливают водой, доводят до кипения, сливают эту первую воду, затем заливают чистой и варят до готовности. Крышку держат открытой, чтобы бульон не мутнел, и обязательно снимают пену. Сильного или долгого кипения допускать нельзя. Готовый бульон тщательно процеживают. Дополнительные ингредиенты — вермишель, рис, клецки, яйца и овощи — готовят отдельно. Овощи нарезают соломкой или кубиками. Перед подачей их кладут в тарелку и заливают горячим бульоном без повторного кипячения, так как макароны и долгая варка дают мутность. Для идеальной прозрачности куриный бульон лучше варить из грудки, а не из ножек. Такие супы отлично возбуждают аппетит и идеально подходят для подачи перед калорийными мясными или рыбными блюдами.
Ответ от Ёофья Лапкова[новичек]
Макароны надо сварить отдельно, а затем положить в готовый суп.
Макароны надо сварить отдельно, а затем положить в готовый суп.
Ответ от Ира[гуру]
прозрачный - это видимо когда с кубиком, а не с настоящей курочкой. ну единственное, что могу предложить - это вермишель варить отдельно и уже свареную в куриный бульон класть, не кипятя. и бульон варить не из ножек, а из грудки. тогда более прозрачный. но не такой вкусный
прозрачный - это видимо когда с кубиком, а не с настоящей курочкой. ну единственное, что могу предложить - это вермишель варить отдельно и уже свареную в куриный бульон класть, не кипятя. и бульон варить не из ножек, а из грудки. тогда более прозрачный. но не такой вкусный
Ответ от I seek you...[гуру]
ты варишь при закрытой кострюле, а этого делать нельзя. суп вариться, как в автоклаве и бульен мутнеет. на все время варки надо снимать крышку и пенку снимать, тогда бульен будет прозрачным хоть из чего ты его вари)
ты варишь при закрытой кострюле, а этого делать нельзя. суп вариться, как в автоклаве и бульен мутнеет. на все время варки надо снимать крышку и пенку снимать, тогда бульен будет прозрачным хоть из чего ты его вари)
Ответ от Lo[гуру]
Положили мясо в воду, довели до кипения - вылейте этот бульон. Это правило. Заливаете чистой водой, варите до готовности, обязательно снимая пену. Выкладываете мясо - процеживаете бульон. А вот теперь туда морковочку, вермишельку, лучок-чесночок, зелень, соль и перец, в конце вареное мясо. Приятного аппетита!))
Положили мясо в воду, довели до кипения - вылейте этот бульон. Это правило. Заливаете чистой водой, варите до готовности, обязательно снимая пену. Выкладываете мясо - процеживаете бульон. А вот теперь туда морковочку, вермишельку, лучок-чесночок, зелень, соль и перец, в конце вареное мясо. Приятного аппетита!))
Ответ от Алла Ганиева[гуру]
не класть туда макароны. они и дають муть. и вообще как можно есть осклизлое тесто в супе?
не класть туда макароны. они и дають муть. и вообще как можно есть осклизлое тесто в супе?
Ответ от For_liliy[гуру]
Основой всех прозрачных супов является крепкий бульон, сваренный из говяжьего мяса, дичи или курицы.
Рис, яйца, клецки, вермишель и различные овощи в большинстве случаев приготовляют отдельно, перед подачей кладут в тарелки и заливают горячим бульоном. Это сохраняет прозрачность бульона и придает супу привлекательный и аппетитный вид. Овощи надо нарезать соломкой или кубиками.
Калорийность прозрачных супов зависит главным образом от входящих в них дополнительных продуктов. Но значительное количество экстрактивных веществ, находящихся в бульоне, вызывает усиленное выделение желудочного сока и, следовательно, способствует возбуждению аппетита и лучшему усвоению пищи, съеденной после супа.
Особенно рекомендуются прозрачные супы в том случае, когда после них подают блюда из мяса или рыбы, отличающиеся большой калорийностью.
Основой всех прозрачных супов является крепкий бульон, сваренный из говяжьего мяса, дичи или курицы.
Рис, яйца, клецки, вермишель и различные овощи в большинстве случаев приготовляют отдельно, перед подачей кладут в тарелки и заливают горячим бульоном. Это сохраняет прозрачность бульона и придает супу привлекательный и аппетитный вид. Овощи надо нарезать соломкой или кубиками.
Калорийность прозрачных супов зависит главным образом от входящих в них дополнительных продуктов. Но значительное количество экстрактивных веществ, находящихся в бульоне, вызывает усиленное выделение желудочного сока и, следовательно, способствует возбуждению аппетита и лучшему усвоению пищи, съеденной после супа.
Особенно рекомендуются прозрачные супы в том случае, когда после них подают блюда из мяса или рыбы, отличающиеся большой калорийностью.
Ответ от G D[гуру]
пену снимай
пену снимай
Ответ от Пользователь удален[гуру]
я думаю вы перевариваете. сократите время готовки
я думаю вы перевариваете. сократите время готовки
Ответ от Yyy[гуру]
Готовый бульон процедить через марлю, и потом уже на нём варить суп.
Готовый бульон процедить через марлю, и потом уже на нём варить суп.
Ответ от Плюша[гуру]
чтобы суп был прозрачным - его нельзя долго кипятить.
да и к тому же макароны сами по себе дают "мутность" и тут не годятся) ) лучше правда вермишель)
чтобы суп был прозрачным - его нельзя долго кипятить.
да и к тому же макароны сами по себе дают "мутность" и тут не годятся) ) лучше правда вермишель)
Ответ от Secret[гуру]
макароны содержат клейковину, бери вермишель, лучше - яичную - и кидай в кипяток, в конце варки, и долго не вари .
макароны содержат клейковину, бери вермишель, лучше - яичную - и кидай в кипяток, в конце варки, и долго не вари .
Ответ от Tolan Vovanych[гуру]
Кошачий суп
Кошачий суп
Ответ от Пользователь удален[гуру]
Варить другой суп))
Варить другой суп))
Ответ от Ўляшка[эксперт]
А зачем тебе прозрачный суп?? ? Он от навара немного темнеет....
А зачем тебе прозрачный суп?? ? Он от навара немного темнеет....
Ответ от Ёолнце[гуру]
Моя бабушка процеживает бульон чере марлю.
Моя бабушка процеживает бульон чере марлю.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: Прозрачный суп
как правильнее сказать борщ это щи или суп?мой муж называет борщ щами а я ему говорю что это не грамотно вот поспорили
Борщ правильно называть супом, а конкретнее заправочным супом. Называть борщ щами неграмотно, так
подробнее...
метки: Шафран
Подскажите куркума и шафран- это одно и тоже?
Разные приправы
Куркума, как и шафран, придает блюдам желтый цвет - ее еще называют «индийский
подробнее...
Подскажите куркума и шафран- это одно и тоже?
Разные приправы
Куркума, как и шафран, придает блюдам желтый цвет - ее еще называют «индийский
подробнее...
Купила в магазине пакет замороженных опят, дома прочитала на пакете, что это грибы НАМЕКО, вопрос, что делать из этих
Не очень давно была передача про эти грибы. Это съедобные хорошие грибы, выращены они искусственно
подробнее...
метки: Суп
Какие супы самые вкусные в России?
«Суп – это да, а все прочее литература! » заявил Эжен Скриб, французский драматург. Ни в одной
подробнее...
Какие супы самые вкусные в России?
«Суп – это да, а все прочее литература! » заявил Эжен Скриб, французский драматург. Ни в одной
подробнее...
Классификация супов пюре ...Подскажи те плиз ...курсовую пишу ...
Супы можно разделить на два класса: прозрачные супы и густые супы, которые в свою очередь
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
От чего бывает тошнота?
Существует огромное количество причин, по которым мы испытываем чувство тошноты или настоящую
подробнее...
Чем принципиально отличается "рыбный суп" от "ухи" ?
Главное отличие ухи от рыбного супа кроется в технологии варки и составе. Бульон ухи должен быть
подробнее...
как приготовить "супчик-голубчик"?
Супчик-голубчик
Вот так ласково называли самый обыкновенный суп в доме моей бабушки. И
подробнее...
метки: Виттория
А правда от того как нарезано зависит вкус?
Как просто нарезать продукты! Берем ножик, крошим… А правильно ли? Кубики, брусочки, пластики,
подробнее...
А правда от того как нарезано зависит вкус?
Как просто нарезать продукты! Берем ножик, крошим… А правильно ли? Кубики, брусочки, пластики,
подробнее...