уха википедия

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Главное отличие ухи от рыбного супа кроется в технологии варки и составе. Бульон ухи должен быть идеально прозрачным и ароматным, поэтому его томят на медленном огне без сильного кипения. Традиционно уху варят из конкретных сортов рыбы, нередко сочетая мелкую костистую рыбу для насыщенного навара с благородными породами для подачи. В настоящей ухе категорически не допускается овощная зажарка, которая часто встречается в обычном рыбном супе. Овощей добавляют минимум: крупно нарезанный картофель, лук и морковь. Обязательными вкусовыми акцентами выступают чёрный перец горошком, лавровый лист и обилие свежего укропа. Рыбный суп при этом может быть мутным, густым, содержать крупы, томатную пасту или сливки, что для классической ухи недопустимо.