рецепт борща с курицей и свеклой

Ответ от Мышь Белая[гуру]
У нас в Украине борщ варят так
Говяжий мясо-костный набор промыть и залить холодной водой. Дать закипеть. Вылить воду, хорошо промыть мясо и опять залить холодной водой. Довести до кипения, положить целую луковицу, лавровый лист и перец горошком и фасоль. Это варить 1,30 на слабом огне.
От того что первый раз вода с мясом закипела и вы её вылили и промыли мясо, не будет появятся пенка, над которой нужно стоять и вылавливать.
когда бульон будет готов, нужно достать мясо, отделить его от костей и нарезать кусками. Бульон процедить и отправить туда нарезанное на порции мясо и фасоль.
На сковородку налить немного подсолнечного масла (Можно сало. Но для меня это очень жирное). Положить туда натёртую или нашинкованную свеклу ОБЯЗАТЕЛЬНО добавить 0,5-1 столовую ложку уксуса и столько-же сахара, перемешать. Влить несколько половничков бульона (из кастрюли) добавить томатный соус, накрыть крышкой и тушить 20 минут, помешивая. ОТ УКСУСА И ИНГРЕДИЕНТОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ СВЕКЛА ПРИОБРЕТЁТ ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НАСЫЩЕННЫЙ ЦВЕТ
Мелко нарезать луковицу и обжарить её отдельно, добавить натёртую на крупную тёрку морковь и помешивая жарить минут 3-5.
Нашинковать капусту капусту и нарезать кубиками картофель.
Всё положить в борщ
Посолить, и варить ещё минут 15.
Если есть, добавить нарезанный сладкий перец (я специально для борща замораживаю его ещё летом) и душистый помидорчик. При желании растереть кусок сала с чесноком и всё это варить ещё минут 5
Зелень в конце варки
сметанка.
Источник: На курице тоже можно, но мне больше нравится на говяжьем мясо-костном бульоне. Мышь Белая
(95736)
Уксус в данном случае или если нет, сок лимона, придаёт свекле насыщенный и красивый цвет. Учите химию. Даже когда красят вещи в домашних условиях цвет всегда "закрепляют" в растворе вода +уксус.