Автор Блондинка задал вопрос в разделе Вторые блюда
Подскажите пожалуйста рецепт хе из рыбы! и получил лучший ответ
Ответ от Dark_angel[гуру]
"Хе из рыбы"
Рыба (филе морской рыбы) — 700 г
Уксус — 3 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 6 зуб.
Огурец свежий — 1 шт
Соевый соус — 3 ст. л.
Зелень (кинза, петрушка, укроп)
Перец красный горький (по вкусу)
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Рецепт "Хе из рыбы"
Рыбу нарезать небольшими кусочками, залить уксусом, через 15 минут добавить сахар, соль, перец, натeртый чеснок, нарезанный тонкими полукольцами лук, натeртый огурец. Масло довести до кипения и вылить в салат. Добавит зелень. Есть вариант, лук обжарить в масле, а не добавлять свежим.
Приятного аппетита!
-------------------------------
""Хе" из красной рыбы"
Филе красной рыбы (я брала нерку) — 150 г
Луковиц — 1 шт
Морковь средняя — 1 шт
Столовый уксус — 2 ст. л.
Зубчик чеснока — 1 зуб.
Красного перца — 1 ч. л.
Масла — 7 ст. л.
Сол (с верхом) — 1 шт
Сахара — 1 ст. л.
Кориандр молотый
Рецепт ""Хе" из красной рыбы"
Рыбу промыть, на резать маленькими кусочками.
Посыпать солью и сахаром, перемешать. Оставить на час в холодильнике.
Лук нарезать ,
Морковь натереть.
В рыбу добавить уксус, овощи, кориандр.
Чеснок измельчить, добавить к нему перец и залить раскаленным растительным маслом (до первого дымка) .
Всё перемешать, оставить на несколько часов в холодильнике (не менее двух) .
Приятного аппетита!! !
---------------------------
"Хе из красной рыбы"
Красная рыба (в чищеном виде) — 1 кг
Головка лука — 2 шт
Моркови — 1 шт
Красного перца — 1 шт
Соли
Уксуса — 2 стак.
Сахара — 1 стак.
Масла — 100 шт
Рецепт "Хе из красной рыбы"
Рыбу чистим, разделываем на филе, кожу можно и не снимать, режем на куски (можно и потоньше, чем у меня на фото) , хорошо солим, равномерно заливаем уксусом и даeм постоять около 30 минут. Режем лук полукольцами, морковь натираем соломкой, укладываем на рыбу, добавляем сахар, жгучий перец. Раскаляем растительное масло на сковороде, выливаем на рыбу, тщательно перемешиваем. Даeм постоять около 4 часов.
--------------------------
Хе из сельди по-корейски
1 кг сельди - предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай) , 1/2 кг моркови (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку) , 200 г столового уксуса, 20 г соевого соуса, 1 шт. репчатого лука, 10 г чеснока, красный жгучий перец по вкусу, 10 г растительного масла, 1 г кунжутного семени, 30 г сахара, соль по вкусу.
Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толшиной 0,5 см (гребешок - ломтиками) . Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, адзино-мото, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.
Берете филе рыбки (я из судака делаю).. . режете соломкой. . лук полукольцами, морковку на корейской терке.. . Лук с морковкой заправляете солью, сахаром, уксусом и растительным маслом. . перемешиваете, закладываете туда рыбку.... можно добавить молотого красного перчика.. . все это под гнет и в холодильник.. . через день можно кушать!!
Хе из рыбы по-корейски
Чтобы приготовить рыбу хе по-корейски нам понадобятся:
Свежая рыба (можно отдать предпочтение сельди, но также подойдут треска или минтай, лососевые – кета, горбуша, нерка) — 1 кг
Морковь — 0,5 кг
Столовый уксус — 1 стакан (3-5%)
Лук репчатый — 1 головка
Чеснок – 2-3 зубка
Красный острый перец — по вкусу
Масло растительное – 1 ст. ложка
Семена кунжута – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – по вкусу
Для начала сделаем из рыбы филе, тщательно очистив от косточек и кожуры. Затем нарежем филе вытянутыми кусочками (почти соломкой) длиной 5-7 см, а шириной 0,5-0,7 см.
Выкладываем порезанную рыбу в эмалированную посуду, заливаем уксусом и перемешиваем. Оставляем рыбу мариноваться на 30-40 минут.
В это время подготовим морковь. Нарежем её тонкой соломкой или, если есть специальная терка для моркови по-корейски, можно использовать её. Слегка посолим. Лук нарежем тонкой соломкой и смешаем с морковью. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку и добавляем к луку и моркови.
По истечении 30-40 минут рыбу откидываем на сито и даем стечь.
Затем рыбу смешиваем с морковью, луком и чесноком. Добавляем сахар, семена кунжута и поливаем растительным маслом.
Если рыба кажется не очень острой, можно добавь еще уксуса и красного перца.
Оставляем рыбу на 10-12 часов в прохладном месте.
Второй рецепт отстой однозначно, слушай сюда.
филе рыбки лучше всего не жирной. как тебе уже подсказали судак идеал, ну в прочем пойдет любая. даже килька мороженная, чуть приморозь чтобы резалась хорошо. нарежь длинными ломтиками, потом присоли это пункт №1 обязательно рыба должна взять в себя соль до того как будешь давать маринад!! ! добавь глютанат натрия дешку. если нет глютаната то сахарку добавь. всё по вкусу. далее нарезанный лук полукольцами добавь и уже после этого уксус, в идеале фруктовый. а ещё идеальнее виноградный. пусть постит полчасика-часик. Далее самая важная фишка. растительное масло раскали на сковороде и всыпь в него ложку красного перца (любишь острое столовую. не любишь чайную) и быстренько помешивая ложкой даёшь ему покипеть в масле буквально несколько секунд. и прямо кипящее масло выливаешь в рыбу с маринадом. перемешаешь, и как остынет можно подавать на стол, если невтерпёж, а так конечно лучше ночь в холодильничке продержать.
Филе рыбы нарезать соломкой, полить уксусом, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить в закрытой посуде на 6 часов. Добавить лук, нашинкованную соломкой морковь, чеснок, перец, соевый соус и семена кинзы. Затем все это залить раскаленным растительным маслом и оставить на некоторое время, чтобы рыба впитала вкус специй.
1000 г рыбы, 500 г. моркови, 100 г постного масла, головка чеснока, 2 с. л. уксуса, 2 с. л. сахара, 1 ч. л. соли, ½ ч. л. кайенского перца, 50 г соевого соуса, ½ ч. л. семян кориандра
Вообще-то тхе (хе) - соус с которым корейцы делают все. Поэтому упрощенный способ приготовления - за 6 часов до подачи смешать кусочки рыбы с таким же по весу количеством моркови по-корейски. Но рыбу надо брать нежирную как нельма, сиг, судак и очень опасаться описторхоза.
Хе из сельди по-корейски
1 кг сельди - предпочтительнее (хотя можно использовать другую рыбу: палтус, лососевые - нерка, чавыча, кижуч, кета; а также подойдет морской гребешок, треска или минтай) , 1/2 кг моркови (можно использовать редьку-дайкон или морковь и редьку) , 200 г столового уксуса, 20 г соевого соуса, 1 шт. репчатого лука, 10 г чеснока, красный жгучий перец по вкусу, 10 г растительного масла, 1 г кунжутного семени, 30 г сахара, соль по вкусу.
Очищенное от кожи и костей филе рыбы нарезать соломкой длиной 5 см, толшиной 0,5 см (гребешок - ломтиками) . Выложить в эмалированную посуду, налить уксус и перемешать. В таком виде оставить на 20-30 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой морковь или редьку или их смесь и слегка посолить. Затем рыбу откинуть на сито, дать стечь. Смешать рыбу с овощами с добавлением соли, лука, нарезанного тонкой соломкой, чеснока, толченого кунжута, адзино-мото, сахара. По вкусу можно еще добавить уксуса.
Маринованная рыба "Хе"
Филе судака, щуки или красной рыбы, соль, 1 ст. л. уксусной эссенции, пряности (перец молотый, растертый чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, измельченные укроп, петрушка) , подсолнечное масло.
Филе судака, щуки или красной рыбы обвалить в соли и выдержать 3-4 часа, затем рыбу промыть и нарезать мелкими кусочками. Развести 1 ст. л. уксусной эссенции в 1 ст. холодной кипяченой воды и залить кусочки рыбы. Дать настояться 6-7 часов, затем, чуть отжав, переложить в блюдо с пряностями (перец молотый, растертый чеснок, мелко нарезанный репчатый лук, измельченные укроп, петрушка) и залить подсолнечным маслом. Поставить на 2-3 часа в холодное место, чтобы рыба пропиталась.