рецепт маринования болгарского перца с растительным маслом

Ответ от Наталья Кремянская[гуру]
Перец маринованный
На 20 шт болгарского перца, 2 кг капусты, 3 шт моркови, петрушка, укроп, 1 гол. чеснока.
Маринад: 1 л воды, 3 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли, 1 ст. уксуса, 1 ст. растительного масла, красный жгучий перец.
Капусту бланшировать в кипящем маринаде через дуршлаг 1-2 мин, морковь и зелень – свежие. Капусту и маринад охладить. Перец очистить для фаршировки, удалить плодоножки и семена, заполнять овощной смесью, складывать в кастрюлю под гнет, залить маринадом.
Перец «Причуда»
На 3 л заготовки: 1,3 кг болгарского перца, 500 г капусты, 4 яблока, 1 луковица, зонтик укропа, лавровый лист, 0,5 ст. л. соли. Для маринада: 1,5 л воды, 200 мл уксуса, 3 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара.
У перцев срезать плодоножку, удалить семечки, перец оставить целым. Сложить в кастрюлю, залить кипятком и оставить на 1-1,5 часа. Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока. Затем добавить к капусте мелко нарезанные яблоки, предварительно очищенные от кожуры и семян, и нашинкованный лук. Все перемешать.
Остывшие стручки перца наполнить подготовленной овощной смесью, уложить в трехлитровую банку, положить лавровый лист, укроп. Залить кипятком, дать постоять 5 минут, слить. Снова залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 5 минут. В третий раз в воде растворить соль и сахар, добавить уксус, довести до кипения, вылить в банку с перцем через край. Укупорить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания.
Перец «Маринованный»
1 кг сладкого перца очистить от семян, нарезать дольками, опустить в воду, довести до кипения, варить 10 минут.
На дно стерилизованной банки уложить 2-3 зубчика чеснока, уложить перец. Залить маринадом. Закатать и укутать до остывания.
Маринад: 300 г воды, 10 ст. л. 6%-ного уксуса, 0,5 ст. сахара, 8 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. соли. Закипятить.

Ответ от Бабушка яга[гуру]
Марина!
Давайте определимся с целью маринования перца.
-для начинки зимой?
-для еды просто перца?
Если для начинки, то:
Чистите перцы, складываете в подготовленную банку, заливаете кипящим томатным соком, даёте постоять 10 мин, сливаете сок, вновь его кипятите, заливаете перец ( по второму разу) , укупориваете банку. Сок солите по Вашему вкусу. Всё. Стоять будет даже в квартире.
Не заливайте перец водой! Невкусно.
На вопросы отвечу.

Ответ от Ivanova[новичек]
Перец горький, сладкий и корень хрена вымыть, дать хорошо стечь воде. Очистить сладкий перец от плодоножки и семян, бланшировать его 3 минуты в кипящей воде и быстро охладить в холодной. Выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Чеснок почистить, у горького перца отрезать плодоножку, корень хрена нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Остывший и стекший перец начинять внутри этой смесью, обваливать в соли и плотно укладывать в подготовленный баллон или банку. Слои пересыпать смесью чеснока, перца и хрена. Раститтельное масло вскипятить, влить уксус и охладить. Залить перец холодной заливкой, накрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодное темное место.
Ингредиенты:
перец сладкий
3 кг
чеснок
3 головка
перец горький стручковой
5 шт
корень хрена
3 шт
соль 200 г
масло растительное
300 г
уксус 9%
250 г

Ответ от Дрон Дрон[активный]
поварёнок. ру

Ответ от Миша зотов[новичек]
Рецепт
Маринованный острый болгарский перец
Перец горький, сладкий и корень хрена вымыть, дать хорошо стечь воде. Очистить сладкий перец от плодоножки и семян, бланшировать его 3 минуты в кипящей воде и быстро охладить в холодной. Вы­ложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Чеснок по­чистить, у горького перца отрезать плодоножку, ко­рень хрена нарезать кусочками, пропустить через мясорубку. Остывший и стекший перец начинять внутри этой смесью, обваливать в соли и плотно ук­ладывать в подготовленный баллон или банку. Слои пересыпать смесью чеснока, перца и хрена. Раститтельное масло вскипятить, влить уксус и охладить. Залить перец холодной заливкой, накрыть пластмас­совой крышкой и поставить в холодное темное ме­сто.
Ингредиенты:
перец сладкий
3 кг
чеснок
3 головка
перец горький стручковой
5 шт
корень хрена
3 шт
соль 200 г
масло растительное
300 г
уксус 9%
250 г

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]