рецепт орехового соуса

Ответ от ???[гуру]
Песто-2 ( с оливковым маслом)
базилик свежий - 2 пучка
чеснок крупнонарезанный – 2-3 зубчика
орешки кедровые или грецкие рубленые - 30 г
сыр пармезан тертый - 40 г
масло сливочное - 60 г
перец черный молотый,
соль по вкусу
С базилика снимите листья, обсушите и положите в блендер, добавьте остальные ингредиенты, кроме масла, и измельчите. Добавьте масло, и взбивайте, пока масса не будет однородной. Вместо свежего базилика можно использовать зелень петрушки.
Сациви
50 г. масла
150 г. грецких орехов
1 ст. ложка муки
1 желток
0,5 головки чеснока
50 г. винного уксуса
корица, молотая гвоздика, четверть чайной ложки красного молотого перца, лавровый лист
1 стакан куриного бульона
1 пучок зелени петрушки
1 чайная ложка соли
Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в сливочном масле. Затем добавить муку и постепенно, постоянно помешивая, добавить крепкий куриный бульон. Дать вскипеть и снять с огня. Молотые орехи смешать с сухой зеленью и мелко нарубленной свежей, добавить красный перец, желток, прокипяченный винный уксус, прочие компоненты и все перемешать. Непрерывно помешивая, поставить в миску с холодной водой и мешать до тех пор, пока соус не остынет и не загустеет.
Ореховый соус
прекрасно подходит к овощам, к мясу и рыбе.
500 гр. очищенных грецких орехов, 5 зубков чеснока, 1 ч. ложка хмели-сунели, 1 ч. ложка красного жгучего перца, 5 стебельков кинзы, 1 столовая ложка соли.
Приготовление: Все ингридиенты измельчить в блендере, чтобы получилось довольно густое пюре. Не останавливая блендер, влейте тонкой струйкой приблизительно 0,5 л. воды. Получившийся соус по консистенции должен напоминать сметану. Перед подачей на стол его можно украсить несколькими каплями орехового масла.
Ореховый соус к мясу
Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза, орегано) - 5 гр.
Оливковое масло - 21 гр.
Очищенные кедровые орехи - 11 гр.
Чеснок - 2,5 гр.
Соль, перец - по вкусу
Тертый пармезан - 11 гр.
Зелень, ядра кедровых орехов, чеснок, соль, перец размельчить в блендере с добавлением сыра пармезан и оливкового масла.