рецепт пампушек

Ответ от Николай Егоров[гуру]
ПАМПУШКИ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты
Мука ржаная — 450 г
Мука пшеничная — 120 г
Вода — 1 ст
Дрожжи свежие — 30 г
Яйцо — 1 шт
Соль — по вкусу
Для соуса
Чеснок — 4 зубчика
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Приготовление
Муку просеиваем, вливаем кипяток (0.5 ст) , размешиваем и даем остыть. Дрожжи разводим в тёплой воде (0.5 ст) , добавляем в мучную массу. Тщательно вымешиваем и ставим в тёплое место.
Затем тесто солим, добавляем по необходимости муку и хорошенько вымешиваем. Даем подняться тесту ещё раз.
Готовое тесто делим на небольшие кусочки и формируем шарики. Укладываем их плотно на лист, смазываем поверхность пампушек взбитым яйцом (или желтком) и выпекаем в при температуре 200°С в течение 30-40 минут.
Теперь готовим чесночный соус. Чеснок, масло, воду и соль тщательно измельчаем в блендере таким образом, чтобы соус получился густым. Готовые пампушки слегка смазываем растительным маслом, а затем — чесночным соусом.

Ответ от @Лёля@[гуру]
Пампушки украинские к борщу
550 гр. пшеничной муки, 1/2 стакана воды (теплой), 30 гр. дрожжи, соль по вкусу
Просеять муку, влить воду, размешать и дать остыть. Дрожжи развести в теплой воде (0,5 стакана) , влить в тесто, размешать и поставить в тёплое место. Когда тесто поднимется, посолить, добавить по необходимости муки и вымесить упругое тесто ( чтобы отставало от рук) . Дать ещё раз подняться. Из теста сделать пампушки ( круглые шарики) , положить их на противень, обсыпанный мукой и дать постоять примерно 20 минут. Смазать верх теста водой, поставить в печь на 15 - 20 минут (до готовности) и снова помазать водой. Для приготовления чесночного соуса: Взять 4 - 6 зубчиков чеснока, раздавить их на чеснокодавке или мелко порезать, добавить 0,5 ч. ложки соли, хорошо растереть чеснок с солью, и залить 100 гр. немного остывшей кипяченой водой. Все хорошо перемешать, по желанию можно добавить черный молотый перец и полить этим соусом пампушки. Дать им немного настояться и можно подавать к столу желательно в теплом виде.

Ответ от Елена Синельникова[гуру]
На 1л теплой воды-100г дрожжей, 1стак. сахара, 1стак. подсолн. масла, щепотку соли и муки сколько возьмет тесто. Замесить тесто и поставить на 1час в холодильник. Потом сформировать пампушки и печь

Ответ от For_liliy[гуру]
Пампушки
Мука 3 стакана,
1 стакан воды,
дрожжи 10-15г. ,
1 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. сахара,
1 ч. л. соли.
Для смазывания: 1 яйцо,
масло растительное.
Дрожжи развести в стакане теплой воды.
В кастрюлю вылить воду с дрожжами, добавить сахар, соль, влить ложку масла, всыпать муку и вымешать дрожжевое безопарное тесто.
Дать ему хорошо подняться, осадить веселкой (деревянной лопаткой, если нет, то ложкой 🙁 ) и дать подняться еще раз.
На противень налить растительное масло. Макнув ладони в масло, отрывать небольшие куски теста и формировать из него шарики (с грецкий орех) .
Под одну сторону противня подложить сложенную салфетку (угол полотенца и т. д.) , чтобы создать небольшой наклончик. Масло стечет на одну сторону.
Пампушки макать в масло и укладывать плотненько прижимая друг к другу.
Поставить на расстойку на 30-40 минут, накрыв полотенцем.
Верх пампушек смазать разболтанным яйцом.
Печь в горячей духовке 20-25 минут.
Готовые пампушки аккуратно вынимать, разламывая по линиям соединения.

Ответ от Catherine wait for it Awesome[эксперт]
НазваниеПампушки картофельные
Состав1,2 кг картофеля, 1/2 стакана муки, 1 яйцо, соль по вкусу.
Рецепт приготовления:
Отваренный в кожуре картофель охладить и очистить, пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо, немного муки и вымешать до крутой консистенции. Подготовленную массу выложить на стол или деревянную доску, посыпанную мукой, и раскатать в слой толщиной 2 см. Тесто нарезать ромбами и жарить в течение 7 - 9 митут при температуре 190. Пампушки можно подать с маслом, сметаной или сметанным соусом.

Ответ от Џнэтта[гуру]
Пампушки украинские
На 15 штук. 2 ст. муки; 1 ст. молока (+ 3 ст. л.) ; 1 яйцо; 10 гр. дрожжей; 1 ст. л. сахара; 2 ст. л. растительного масла; 50 мл кваса; 1-2 зубчика чеснока; соль
Добавить в горячее молоко дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки, размешать, дать забродить. Всыпать просеянную муку, посолить, вымесить тесто до однородности, дать постоять в тепле, пока не поднимется в 2 раза, обмять, руками (смазанными маслом) отделить шарики теста размером 3 см, выложить на противень (на лист бумаги для выпечки) на расстоянии 1 см друг от друга, дать постоять 15 минут, смазать желтком пополам с водой, выпекать в духовке до румяного цвета при температуре 200С. Смазать смесью чесночного пюре, соли, 2 ст. л. масла и 2 ст. л. воды, дать постоять пару минут, подавать к борщу.

Ответ от Полина Реснянская[активный]
Пампушки из творога с картошкой:
Ингредиенты:
Картофель – 400 г, творог – 400 г, яйца – 1 шт. , мука – 2 ст. л. , сметана, растительное масло, соль.
Способ приготовления:
Отварить картофель и протереть через крупное сито. Протереть творог и смешать с картофельным пюре. Добавить яйцо, муку. Посолить и хорошенько перемешать. Сделать шарики величиной 2-3 см и обвалять их в муке. Жарить пампушки в сильно разогретом растительном масле. Подавать на стол в подогретых тарелках, полив сметаной. (Тарелки можно греть в очень горячей воде) .
Пампушки к борщу:
Для пампушек:
Мука – 1,5 ст. , молоко - 3/4 стакана, сахар – 1 ст. л. , дрожжи свежие – 10г, масло растительное – 2 ст. л. , чеснок - 3 дольки, квас для чесночной заправки – 1/3 стакана.
Пампушки: в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают горячими.

Ответ от Juicy Fruit[гуру]

Пампушки
- мука – 1.5 стакана
- молоко - 3/4 стакана
- сахар – 1 ст. л.
- дрожжи свежие – 10г
- масло растительное – 2 ст. л.
- чеснок - 3 дольки
- квас для чесночной заправки – 1/3 стакана
Для пампушек в теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло и муку, замесить тесто и оставить для брожения. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, закатать шарики, уложить на противень, смазанный маслом и оставить для расстойки. Выпекать при температуре 180-210 градусов. Для чесночной заправки в толченый чеснок добавляют соль, растительное масло, квас и все равномерно перемешивают, затем полученной заправкой поливают свежевыпеченные пампушки. Подают их горячими.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]