рецепт спагетти по итальянски

Ответ от Губарев Ан.[гуру]
В любой пасте, в том числе в спагетти, прежде всего важен соус. Всё остальное - приложение.
Я в своё время взял рецепт Спагетти Карбонара с сайта "Макфа":
Ингредиенты из расчёта 400-500 гр. пасты (спагетти, гнёзда или др.) :
2 ст. л. оливкового масла,
200-250 мл 10%-ных сливок (сейчас продают в маленьких пачках по 200 мл) ,
2 зубчика чеснока,
300-350 г грудинки, корейки или ветчины (иногда советуют бекон, но моей семье не понравилось) ,
4 желтка (белки потом пустил на безе) ,
150 г тертого сыра Пармезан
соль и перец - по вкусу
Приготовление:
1. Чеснок очистить и мелко порубить, можно пропустить через чеснокодавку. На сковороде (предпочитаю сотейник) разогреть оливковое масло, обжарить чеснок в течение минуты. Добавить нарезанную полосками или мелкими кубиками ветчину или бекон, готовить примерно 3 минуты.
2. Сливки взбить с желтками, добавить пармезан и всю эту смесь тщательно растереть, посолить и поперчить.
3. Отварить спагетти (но нам очень понравились гнёзда, выяснилось, они больше подходят для соуса Карбонара, чем спагетти, но это - на любителя) , откинуть на дуршлаг, добавить пасту в сковороду с ветчиной. Сюда же влить соус и готовить на медленном огне до загустения 5-7 минут.
(Самое смешное, летом прошлого года на Макфе был выложен похожий рецепт чисто для спагетти. Я приготовил раз, другой, попробовал гнёзда - именно Макфа "тальятелле", мы многие перепробовали, но эти больше нравятся, - и написал туда, мол, классно получилось.
А тут как-то дочка решила тоже сделать, стала искать рецепт и заглянула на сайт Макфы.. . А там уже не спагетти, а наши любимые гнёзда. Вот так! )
Можно сделать по-простому:
Спагетти или гнёзда (всё из расчёта 400-500 гр) отварить, откинуть на дуршлаг, потом обжарить на сливочном масле, залить тремя яйцами, посолить, перемешать, обжарить до готовности. Всегда хорошо добавлять тёртый сыр твёрдых сортов. Посыпать зеленью.
Можно подавать с зелёным горошком, солёными или свежими огурцами, свежими помидорами.