рецепты из козлятины

Ответ от Виктор[гуру]
Козлятина по-воскресному Для рецепта вам потребуется: козлятина (лопаточно-плечевая часть) топленое масло - 25г красное вино - 275 мл бульон - 275 мл томатный кетчуп - 1/2 ч. л. грибной кетчуп (смесь маринованных грибов с грецкими орехами) - 1 ч. л. соль, перец, красный жгучий перец - по вкусу. Взвесить мясо, рассчитать время запекания из расчета 20 минут на каждые 450 г плюс 20 минут на весь кусок. Разогреть масло и облить им баранину, поместить ее в духовку на решетку или гриль, выдержать при 180С половину расчетного времени. Затем согреть вино с бульоном, кетчупом и пряностями. Дать жиру стечь с мяса и полить его соусом и собственным соком и вновь поставить в духовку до конца расчетного времени. Время от времени поливать мясо соком. Подать с жареным картофелем.

Ответ от ~WotaN~[гуру]
Козлятина по-ямайски Для рецепта вам потребуется: растительное масло - 2 ст. л. козлятина - 500г репчатый лук - 2 шт. душистый перец - 2 ч. л. мясной бульон - 2 стакана винный уксус - 1 ст. л. карри (порошок) - 1 ч. л. соль, кайенский перец - по вкусу лавровый лист - 1 шт. соус табаско - по вкусу вареный рис. Мясо нарезать кубиками и обжарить до корочки на масле. Добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить вместе с мясом. Приправить карри, душистым перцем и размешать. Влить бульон, винный уксус, добавить соль и кайенский перец. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить 2 часа. За 30 минут до готовности добавить лавровый лист. Перед сервировкой добавить в мясо соус табаско. Мексиканская козлятина Для рецепта вам потребуется: сливочное масло - 3 ст. л. лук репчатый - 3 шт. сладкий перец (зеленый, кубиками) - 1 шт. козлятина (отварная) - 2 стакана томаты (консервированные) - 1.5 стакана вода - 1/2 стакана мука - 1 ч. л. соль, перец - по вкусу рис (вареный) - 2 стакана. Тщательно перемешивают лук с перцем в масле. Добавляют остальные ингредиенты за исключением риса и готовят на среднем огне до желательной консистенции соуса. Добавляют к мясу рис и хорошо размешивают. Козлятина с кокосовым молоком Для рецепта вам потребуется: козлятина (вяленая или свежая) - 1.5 кг кокосовое молоко - 2 стакана оливковое масло - 3 ст. л. репчатый лук (мелко нарезанный) - 1 шт. помидор (мелко нарезанный) - 1 шт. сладкий перец (мелко нарезанный) - 1 шт. чеснок (толченый) - 3 зубчика кориандр, зеленый лук (мелко нарезанные зелень) - по вкусу винный уксус - 2 ст. л. черный перец (молотый) , соль - по вкусу. Козлятину нарезать кусками, полить уксусом, посыпать черным перцем, солью и оставить для маринования. Через 2 часа добавить овощи, зелень, масло, поставить на сильный огонь, добавить воду и отварить до размягчения мяса. Затем влить кокосовое молоко, прокипятить в течение 5 минут и подавать к столу.

Ответ от Ольга Балабаева[гуру]
Мясо козы надо обязательно мариновать. На 1 л сухого белого вина и 1/2 л винного уксуса - по 100 г моркови и репчатого лука, 30г сельдерея, 2-3 зубчика чеснока, пучок зелени петрушки. Коренья и зелень мелко нарезать, добавить 6-8 горошин чёрного перца, тмина на кончике ножа, 1 лавровый лист. Мясо, нарезанное или нарубленное небольшими кусками, выложить в керамическую или эмалированную посуду, посыпать измельчённой смесью перечисленных выше овощей и специй, залить белым вином и уксусом, поставить в холодное место на 24 часа. Если мясо старое и нарезано более крупными кусками, его выдерживают в маринаде дольше. Дальше, если есть жир -срезаю, отдельно до шкварок жарю, шкварки вытаскиваю и обжариваю (тушу) кусочки мяса.

Ответ от Надежда соколова[активный]
МЯСО КОЗЛЯТИНЫ ТУШЕНОЕ В ВИНЕ Ингредиенты: Козлятина или баранина - 1 килограмм; Вино (сухое-белое) - 2 стакана; Чеснок - 2 головки; Сладкий перец - 3 штуки; Сок лимона - 1 штука; Оливковое масло - 150 грамм; Соль по вкусу. Способ приготовления: 1. Для начала нарежем мясо на большие куски, посолим его и обжарим в собственном соку до золотистого цвета. 2. Затем вливаем вино и тушим на среднем огне. 3. Далее на отдельной сковороде, на оливковом масле, поджариваем чеснок, потом добавляем его в мясо, также обжариваем нарезанный сладкий перец и тоже добавляем к мясу. 4. Теперь вливаем сок одного лимона, тушим где то 5 минут на сильном огне, а потом на малом до готовности (жидкость должна увариться на половину) . 5. Разогреваем оливковое масло и вливаем в готовое мясо. Ещё тушим 2 минуты и можно наслаждаться вкусом чудесного мяса. Приятного аппетита !

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]