Автор Космик задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
как варить рис для суши с уксусом? и получил лучший ответ
Ответ от Дикая_Штучка[гуру]
1. Промойте рис до чистой воды (по желанию) .
2.Выложите его в кастрюлю, залейте водой и оставьте на полчаса набухать.
3. Поставьте рис на огонь и доведите до кипения.
4.Убавьте огонь до минимума и варите рис еще 10 минут.
5.Выключите горелку и дайте рису потомиться 20 минут.
6. За это время приготовьте уксус для суши: в небольшой кастрюльке, поставленной на огонь, смешайте все ингредиенты и нагревайте, пока сахар и соль не растворятся.
7. Выложите рис на лист пергамента, побрызгайте готовым уксусом и перемешайте так, как будто вы режете его. При помощи веера остудите рис до температуры тела.
Ответ от Наталья[активный]
У нас в глуши рис для суши, как и уксус для суси - это фантастика и я готовлю его по этому рецепту.
Рис для суши
- вода - 1 стакан
- короткозерный рис - 3/4 стакана
- уксус для суси - 1.5 ст. л.
- лимонный сок - 1.5 ст. л.
- сахар - 12 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
Опустить рис в кипящую воду и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить, пока рис не впитает всю воду. Смешать уксус, лимонный сок, сахар, соль. Довести до кипения, убавить огонь и варить, пока сахар полностью не растворится. Залить готовый рис получившимся соусом и дать постоять, пока жидкость не впитается.
Суси-уксус можно приготовить, тщательно перемешав 1/3 чашки столового уксуса, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли.
У нас в глуши рис для суши, как и уксус для суси - это фантастика и я готовлю его по этому рецепту.
Рис для суши
- вода - 1 стакан
- короткозерный рис - 3/4 стакана
- уксус для суси - 1.5 ст. л.
- лимонный сок - 1.5 ст. л.
- сахар - 12 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
Опустить рис в кипящую воду и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить, пока рис не впитает всю воду. Смешать уксус, лимонный сок, сахар, соль. Довести до кипения, убавить огонь и варить, пока сахар полностью не растворится. Залить готовый рис получившимся соусом и дать постоять, пока жидкость не впитается.
Суси-уксус можно приготовить, тщательно перемешав 1/3 чашки столового уксуса, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку соли.
Ответ от Алла Зубарева[гуру]
Я покупаю обычный круглозерный рис и варю его до каши, он не должен быть рассыпчатым. И сразу же горячим заправляю специальным японским уксусом.
Я покупаю обычный круглозерный рис и варю его до каши, он не должен быть рассыпчатым. И сразу же горячим заправляю специальным японским уксусом.
Ответ от ANACONDA[гуру]
Рис можно не покупать специальный японский, а можно взять обычный клейкий =)) Я беру "Увелку" рис в пакетиках =))) Круглозернистый шлифованный. Склеиваится идеально =)))
Просто заливаю рис кипящей водой и варю на среднем огне минут 20-30. Потом лишнюю волу сливаю. Пакетик хорошо трясу над раковиной, что б вода лишняя стекла. Разрезаю пакетик. Перекладываю рис с сухую кастрюльку.
В заправку для риса рисовый уксус можно не добавлять (я его вообще не кладу туда, не нашла просто пока вкусной фирмы, одна гадость попадается) (но если хочешь клади 1, максимум 2 ч. л. на 100гр сухого риса) , а просто добавить 2 ложки сахара и 1 ложку соли. Перемешай хорошенько, стараясь не повредить рис (лучше деревянной палочкой) . Накрой кастрюльку крышкой, накрой полотенцем. Потом дай немного постоять рису (минут 15) . Можно готовить =)))
ПЫСЫ Васаби я добавляю уже когда готовлю сами суши. Намазываю его на рыбку =)
Рис можно не покупать специальный японский, а можно взять обычный клейкий =)) Я беру "Увелку" рис в пакетиках =))) Круглозернистый шлифованный. Склеиваится идеально =)))
Просто заливаю рис кипящей водой и варю на среднем огне минут 20-30. Потом лишнюю волу сливаю. Пакетик хорошо трясу над раковиной, что б вода лишняя стекла. Разрезаю пакетик. Перекладываю рис с сухую кастрюльку.
В заправку для риса рисовый уксус можно не добавлять (я его вообще не кладу туда, не нашла просто пока вкусной фирмы, одна гадость попадается) (но если хочешь клади 1, максимум 2 ч. л. на 100гр сухого риса) , а просто добавить 2 ложки сахара и 1 ложку соли. Перемешай хорошенько, стараясь не повредить рис (лучше деревянной палочкой) . Накрой кастрюльку крышкой, накрой полотенцем. Потом дай немного постоять рису (минут 15) . Можно готовить =)))
ПЫСЫ Васаби я добавляю уже когда готовлю сами суши. Намазываю его на рыбку =)
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: как варить рис для суши с уксусом?