рыба на мангале

Ответ от Надежда Гуляева[гуру]
Шашлык из судака
Надо: 2 тушки судака, растительное масло, белый молотый перец, соль
Готовим: 1. Тушки судака нарезать на кусочки толщиной около 3 см. Поперчить, посолить их. Нанизать на шампура и зажарить.
Во время приготовления шашлыка, кусочки судака слегка сбрызнуть растительным маслом.
К такому шашлыку подойдет вот такой соус
Надо: 150 г майонеза, 2 отварных яичных желтка, 1 ч. ложка готовой горчицы, 2 зубка чеснока, 1 маринованный огурец, 1 ст. ложка лимоного сока, 1 ч. ложка сахара, 1 ч. ложка красного молотого перца, зеленый лук, зелень петрушки
Готовим: 1. Огурец порезать на мелкие кубики. Зелень лука и петрушки тщательно измельчить. Желтки растереть и смешать с майонезом. 2. В полученную массу добавить горчицу, лимоный сок, сахар, кубики огурца, красный молотый перец, выдавить через пресс чеснок и все перемешать. Добавить зелень и еще раз перемешать.
Шашлык из сома в карри
Надо: 1 кг кусочком сома, 2 лимона, 1 большая луковица, 4-5 ч. ложки неострого карри, смесь перцев молотых, соль, специи для рыбы по вкусу
Готовим: 1. Выжать сок из лимонов (цедру тоже можно использовать в маринаде). Репчатый лук пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать (натереть на терке). Рыбу, сок лимона с цедрой, лук смешать. Посолить, приправить специями и оставить на час. Выложить на решетку для гриля вместе с цедрой лимона и на угли.
Окуни под майонезом на барбекю
Надо: окунь речной 2,5кг, майонез, соль, перец красный и черный молотый, соевый соус, масло растительное, петрушка, укроп, лук порей
Готовим: 1. Рыбу почистить, помыть и оставить на 10 минут стечь воде. 2. Смазать внутри и снаружи маринадом (соевый соус+соль+перец молотый+масло). Оставить в прохладном месте на 20 минут. 3. Выложить на решётку и зажарить на барбекю в течение 25 минут, переворачивая. За 5 минут до готовности смазать майонезом. 4. Выложитьна тарелку и посыпать зеленью (лук+петрушка+укроп) .

Ответ от Вася[гуру]
Я запекаю кусочки форели или семги.
Порезать рыбу на порционные кусочки, сделать маринад: зубчик чеснока мелко порубить, положить в плошку, залить оливковым маслом, добавить соевый соус, сок половинки лимона, все перемешать, и залить кусочки рыбы. Дать промариноваться. Жарить на углях, электрогриле, либо в духовке на решетке. Попробуйте, очень вкусно.

Ответ от Лё Ша Шаров[гуру]
Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду». Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю». Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой». Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Ответ от Ольга владимирова[гуру]
мне самой нравится форель, сёмга, лосось на углях..
я сперва немного рыбу мариную с смесе соли, сахара, укропа, давленного белого перца и немного белого вина сухого или лимонного сока..
когда посыпаещь рыбку сахаром.. она как бы подсыхает и потом не прилипает к рещётке и не рассползается..
жарится быстро ..минут по 7-10 с каждой стороны.. куски должны быть 2-3 см толшиной..
удачи!

Ответ от Карагоз[гуру]
Сазана в 3-4кг, неочищенного от чешуи разрезать со спины, посолить, смазать майонезом, нарезать свежих помидоров, лук порезать кольцами и все это разложить сверху. Приготовить казан, поставить его на огонь, внутрь казана насыпать опилок, сверху поставить рыбу на сетке и закрыть крышкой. Получится офигительный Коктал!

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Семга запеченная на рашпере от Джеми Оливера
Снять филе со шкуркой, нарезать косо чрез 2 сантиметра плоть (не прорезая шкурку!) , посолить, поперчить, полить лимонным соком. Натереть зеленью. Запекать на рашпере до потемнения шкурки около 5 минут. Подавая снять шкурку и полить соусом. Гарнировать зеленью и отварной картошкой.
Шкурку могут дожарить съесть любители. Я один из них. На Севере ее чуть не больше ценят, чем рыбу.
1 семга 2000 г, 1 лимон, пучок зелени
Соус к печеной семге
Йогурт смешать с толченым чесноком, мелко рубленой зеленью петрушки и мяты и укропом, натертым свежим огурчиком, поперчить, прибавить любимые специи.
200 г йогурт, 2 зубка чеснока, 1 пучок зелени, 1 огурчик, ½ ч. л. красного перца
Осетрина по-русски (Sturgeon a la Marshal)
Положите осетрину в очень горячую, но не кипящую воду на 5 минут. Очистите кожу рыбы от костяных пластин. Нарежьте порционно и запекайте на рашпере. Подайте с соусом из 5 с. л. майонеза, 1 с. л. хрена и 1 с. л. сахара.

Ответ от Belkasterva[гуру]
красную.. мм... или еще мы раньше скумбрию делали, но очень жирная, лучше всего семгу, фарель...

Ответ от Андрей Курочкин[гуру]
красную...

Ответ от Костя власов[гуру]
РЫБА НА УГЛЯХ
ИнгредиентыСпособ приготовления
Рыба 3 шт. каждая чуть больше 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Кинза 1 пуч.
Мартини 250-300 гр.
Чеснок 5-6 зуб.
Реган у меня был сухой (горсть)
Укроп у меня был сухой (горсть) +семена.
Лимоны 2 шт.
Перец чёр., красный, соль. Сложить почищенную рыбу в глубокую посуду для маринования, порезать лук, кинзу, чеснок, лимоны, перемешать всю массу со всеми специями, и додавить к рыбе, по возможность вложить в брюшко как можно больше маринада, залить мартини и оставить на ночь мариноватся. Жарить целиком не удаляя маринада из брюшка на среднем жаре до готовности. Рыба получается очень сочная и вкусная! Попробуйте!

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]