рыба с баклажанами

Ответ от Єарида[гуру]
вполне, вот такое, например, итальянское блюдо:
di sogliola alle melanzane - Филе камбалы с баклажанами
600 г филе камбалы
300 г баклажанов
30 мл сухого белого вина
4 ст. л. оливкового масла экстра-класса
4 веточки майорана
1 головка шука-шалота (scalogno) или репчатого
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
1.Баклажаны нарезать кружками, посолить, дать постоять, отжать и обжарить на контактном гриле или сковороде.
2.Лук-шалот очистить, нарезать полукольцами, положить на дно огнеупорной формы.
3.Сверху разложить обжаренные баклажаны.
4.Сверху разложить филе камбалы. Посолить и поперчить.
5.Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать майораном. Духовку разогреть до 200°С.
6.Полить рыбу сухим белым вином и запекать в духовке около 20 мин.
Филе камбалы можно сначала запанировать в муке и обжарить, а затем запекать в духовке. В этом случае время приготовления рыбы в духовке уменьшить до 10 мин.