рыбные котлеты из хека

Ответ от Полина фейгина[гуру]
Для приготовления сочных рыбных котлет из хека лучше всего использовать филе, которое слегка подтаяло, так его легче пропустить через мясорубку. Если техника мощная, можно перекручивать рыбу вместе с мелкими костями, они полностью переварятся и добавят пользы. Чтобы фарш не был сухим, обязательно добавьте пассерованные на сливочном масле лук и морковь, а также кусочек белого хлеба или батона, заранее замоченный в молоке. Для связки массы достаточно одного яйца, соль и перец добавляйте по вкусу. Для более насыщенного вкуса можно сделать начинку из мелко рубленных вареных яиц, обжаренного лука и чеснока, спрятав эту смесь внутрь при формировании. Готовые котлеты обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до образования румяной золотистой корочки. Подавать их можно с картофельным пюре, зеленым горошком или свежими овощами.