салат с раковыми шейками

Ответ от Лара Лара[гуру]
Салат из раковых шеек и яиц
Способ приготовления:
Свaренные вкрутую и остывшие яйцa нaрезaть долькaми. Рaков тщaтельно вымыть, свaрить в соленой воде с укропом и специями, очистить шейки. Подготовленные тaким обрaзом рaковые шейки и яйцa уложить нa блюдо, чередуя между собой тaк, чтобы рaковaя шейкa нaходилaсь между двумя долькaми яиц. Дольки яиц уклaдывaть попеременно, чтобы чaсть из них былa вверх желтком, a чaсть - белком. сверху полить продукты соусом из рaстительного мaслa, смешaнного по вкусу с горчицей, солью и молотым черным перцем. Укрaсить блюдо с сaлaтом букетикaми из веточкaми укропa и петрушки.
Ингредиенты:
- речные раки (шейки)
- яйца (вареные)
- зелень укропа и петрушки
- растительное масло
- горчица
- соль и молотый черный перец.
-------------------------
Канапе с раковыми шейкамиВам потребуются:
100 г хлеба,
20 г раковых шеек,
20 г сливочного масла,
5 г томат-пасты,
каперсы.
Как готовить:
Гренки из белого хлеба смазывают сливочным маслом, смешанным с томат-пастой, кладут разрезанные пополам отварные раковые шейки. Посередине помещают цветочек из сливочного масла, а вокруг него каперсы.
-----------------
Салат из авокадо с раковыми шейками 02.12.2009, 10:35
Ингредиенты:
1 авокадо
1 большой пучок листьев салата
100 г раковых шеек в рассоле
1/2 лимона
маслины или оливки без косточек для украшения
для соуса "Изысканный":
4-5 столовых ложек майонеза
1 столовая ложка кетчупа
коньяк и соль
для соуса "Салатный":
1 1/2 столовой ложки растительного масла
2 столовые ложки измельченного зеленого лука
1 маленький зубок чеснока
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки и укропа
1 столовая ложка бальзаминового уксуса
1/2 чайной ложки сахара
молотый черный перец и соль
Способ приготовления: Приготовить соус "Салатный": растительное масло перемешать с уксусом, зеленью, зеленым луком и измельченным чесноком, добавить сахар, посолить и поперчить. Приготовить соус "Изысканный": майонез соединить с кетчупом, добавить немного коньяка, посолить и перемешать. Авокадо очистить от кожицы, удалить косточку, порезать ломтиками, заправить соусом "Салатный", перемешать и выложить на блюдо, выстеленное листьями салата. Сверху положить горкой отжатые от рассола раковые шейки и полить соусом "Изысканный". Готовый салат украсить ломтиками лимона и оливками или маслинами.