сало под гнетом

Ответ от For_liliy[гуру]
Я просто беру сало режу не очень большими кусочками, и каждый пару раз не дорезаю до края, туда чесночка побольше кружочками, ну и солю сильно присильно, сало больше, чем надо соли не возмет. На 3 суток под гнет, а потом - ням, ням.---------------------Муж недавно солил сало по рецепту женщины-продавца на рынке. Получилось здорово. Очень простой рецепт. Кусочек сала размерами приблизительно 15х15х6 обильно посыпать солью. В мисочке оставить при комнатной температуре на 2 суток. Затем на 2 суток убрать в холодильник.---------------------------Сало в луковой шелухе Луковая шелуха1 стакан соли1 литр воды Вскипятить всё, положить сало, варить 15 мин. Снять с огня, остудить в этом растворе и оставить на 2-е суток. Затем сало вынуть из раствора, натереть красным молотым жгучим перцем и чесноком, и в морозилку.Всё. ----------------------------"Сало запечённое"Свиное сало с прослойками мяса (грудинка) нашпиговать чесноком, лаврушкой и черным перцем горошком. Натереть солью и посыпать перцем. Завернуть в фольгу и запечь в духовке 40 мин. Сало получается мягкое и вкусное

Ответ от Наташа Матрозиева-Голда[новичек]
Соль смешать со специями (чеснок, перец чёрный, красный, паприка, кориандр, хмели). Небольшие брусочки сала обвалять в этой соли изавернуть в полиэтиленовый пакет. Можно день подержать при комнатной температуре, а потом в холодильник. Можно кушать через 3-е суток. Если не любите специи, сделайте тоже-самое без них. Очень важно какую часть вы солите. Для засолки в соли годится сало только со спинной части, верхней части задка. и ребровое сало. Пузанину и шейную часть лучше солить в рассоле (7 суток в холодильнике) . ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ответ от Вася[гуру]
Дольки чеснока порезать вдоль, и нашпиговать им кусок сала, потом его натереть солью, чесноком, пропущенным через давилку, посыпать перцем крупного помола, завернуть в белую х/б тряпочку и положить на сутки в прохладное место, а потом убрать в холодильник. Есть можно уже через день. Приятного аппетита.

Ответ от Olga[гуру]
Поезжайте в Киев, зайдите на Бессарабский рынок.. . там ТАКОЕ САЛО !

Ответ от Не подарок[гуру]
Классическое сало.Куски сала грамм по 300-о обильно посыпать солью и оставить на холоде и в темноте на двое суток. Через двое суток луковую шелуху и сало (соль с него не стряхивать) опустить в кипящую воду. *) Добавить 5-6 шт. лаврового листа, перец горошком, 1 чайную ложку черного перца и 2 грамма красного, соль и перетертый чеснок (2 -3 головки) . Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остынуть, очистить от шелухи, далее - в целлофановый пакет – и в морозилку. Сало готово через пару дней.Сало - это легко!Сало режется на куски размером с кулак, чеснок из расчета 1 долька на 1 кусок сала и этот чеснок режется на тонкие ломтики. Хмели-сунели, перец, молотый укроп (сухой) и т. д. , -по вкусу. Берется большя кастрюля для сала. На дно кастрюли насыпается немного приправ, перца и чеснока. Далее натираем смесью соли и перца с другими приправами наше сало. После этого укладываем сало в кастрюлю кожей вниз и повторяем операцию с другим куском сала, пересыпая все это дело специями и чесноком. Соль можно не экономить.. . Когда запасы сала истощатся, его надо немного утрамбовать в посудине, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху – небольшой спуд - например, 3-литровую банку с водой) , и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого сало уже почти готово - осталось его вытащить из кастрюли, стряхнуть сок, завернуть в хлопчатобумажную тряпочку и положить в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, право, это тоже не проблема. Часок в морозилке и всё! Вот и весь рецепт!

Ответ от Наталья Чебыкина[гуру]
Я сало солю в рассоле. Делаю крепкий рассол-вода с солью-чтобы яйцо не тонуло. Сало тщательно мою надрезаю до шкурки небольшими кусками и в рассол на 3-4 дня под гнет, чтобы не всплывало. Когда оно просолится, достаю, даю воде стечь, обсушиваю и вот тут сомое главное: натираю его чесноком, обсыпаю разными специями, очень ароматными, отправляю в поллиэтиленовый мешочек на сутки .Через сутки сало готово можно положить в морозилку. Чем хорош этот способ, не надо сухую соль счищать с кусков сала, получается очень ароматным.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]