сало с мясом как называется

Ответ от Vision[гуру]
Сало с многочисленными мясными прослойками, которое срезается с брюшной части свиной туши, правильно называть подчеревок или подчеревина. Также в кулинарии этот отруб иногда называют пашиной или грудинкой. Именно этот термин отвечает на вопрос о том, как называется сало с прослойками мяса. Если же жировой слой практически отсутствует и продукт состоит почти целиком из мышечной ткани, то это уже классифицируется просто как мясо или ветчина. При этом пользователи справедливо заметили, что в Испании похожие мясные деликатесы называют хамоном, а в Италии прошутто, но для традиционного сала с мясными прожилками в нашем языке закрепилось название подчеревок.