шарики из теста во фритюре

Ответ от Ђатьяночка[гуру]
картофельные шарики во фритюре
Приготовить заварное тесто: в кастрюлю с водой положить масло, соль, закипятить, всыпать просеянную муку, проварить в течении 1 – 2 минут, помешивая лопаточкой. Тесто охладить и, постепенно помешивая, добавить яйца. Протертый вареный картофель перемешать с заварным тестом. Полученную массу набирать чайной ложкой, опускать в разогретую фритюрницу и обжаривать до образования румяной корочки (возможно приготовление данного блюда и в обычной глубокой посуде, с высокими бортами) .
Подать как отдельное блюдо со сметаной или как гренки к супам и супам – пюре.
7 шт. картофеля, 0,5 стакана муки, 3 ст. ложки сливочного масла (для теста) , 4 яйца, 0,5 стакана воды, 1 стакан сметаны, 2 стакана растительного масла, соль.
Шарики из заварного теста с укропом.
Тесто:
1 чашка (200 мл) молока
60 г масла
щепотка соли
щепотка растолченного мускатного ореха
100 г муки
2 яйца
Начинка:
200 г творога
1 ложка мелко нарезанного лука
2 ложки мелко нарезанного укропа
1/4 ложечки сладкого красного перца
соль
свежемолотый перец
2 ложки молока
10 веточек укропа
1. Молоко вскипятить с маслом, солью и мускатным орехом.
2. Всыпать в молоко муку, все время помешивая. Не снимая с огня, мешать до тех пор, пока тесто не станет отставать от кастрюли.
3. Остудить, затем разбить яйца и замесить эластичное тесто.
4. Тесто переложить в мешочек с отверстием, надев на отверстие наконечник в форме розочки диаметром 3 см. Выдавить из мешочка шарики теста на нагретый противень и выпекать в духовке около 15 минут.
5. Творог смешать с луком, укропом, добавить соль, перец, сладкий красный перец. Начинку переложить в мешочек с прямым отверстием.
6. Острым ножом срезать верхушки шариков, заполнить их творогом. Украсить веточкой укропа и косо насаженной верхушкой шарика.