Автор Наша Наташа задал вопрос в разделе Покупка и выбор продуктов
Из какой печени хороший шашлык ? и получил лучший ответ
Ответ от Лариса Серафимина[гуру]
Лучший шашлык получается из свежей, не мороженой бараньей печени, хотя для этого также подходят говяжья, свиная или куриная. Для приготовления классического узбекского жигар-кебаба баранью печень тщательно очищают от пленок и протоков, нарезают кубиками по 2-3 см. Главный секрет сочности заключается в том, чтобы нанизывать кусочки на шампур плотно, обязательно чередуя их с курдючным жиром. Солить печень нужно только в готовом виде или непосредственно перед жаркой, чтобы она осталась мягкой. Идеальный маринад состоит из большого количества репчатого лука, мелко рубленной петрушки и кинзы, черного и душистого перца с добавлением растительного масла. Выдерживают заготовку 2-3 часа. Готовый шашлык из бараньей печени стынет моментально, поэтому наслаждаться им нужно сразу, прямо у мангала, подавая с перьями свежего лука.
Телячьей. . Предварительно замочите в молоке. (на 1-2 часа)
Лишняя бутылка водки поможет скрасить многие кулинарные промахи.
Из бараньей самый любимый, если ещё между слоями сало курдючное.
Из бараньей или говяжьей печени и обязательно с курдючным жиром. В крайнем случае, говяжьим.
хороший шашлык из любой печени никогда не получается!
шашлык из печени? бэ
из куриной печени самый вкусный и нежный
из куриной - делали позавчера - деликатес! просто посолите печенки и жарьте!
Индюшачья печень очень вкусная.
Фу, наверное это не очень вкусно.
я делаю так: очищаю печень от пленок, режу кубиками примерно2-3 см, в миску+много лука нарезаю (почти 1х1 с печенью по весу) +мелко порезаная зелень петрушки и кинзы+молотый перец черный и душистый, все хорошо проминаю+масла растительного немного и оставлюя часа на 2-3 (не солить!) , солю непосредственно перед тем как на шампуры насаживать (она тогда мягкая и сочная получается) и жарю, очень вкусно получается)) ) и Вам приятного аппетита!
Из бараньей, вперемешку с салом. Ел как то шалык из бараньей печёнки с курдючным салом в кишке, очень вкусно, но стынет моментально, так что есть нужно только около мангала.
из свинины попробуйте - объеденье
из очень свежей (1-2 часа после убоя) . из другой - уже не то
Кто знает Необычный рецепт шашлыка?
Взять филе сёмги или лосося. Порезать всю рыбу на 24 кусочка. Нанизать на шпажки, равномерно
подробнее...
Хочу приготовить шашлык из говяжьей печени в жировой сетке. Надо ли мариновать или солить печень?
Просто посолите, поперчите, добавьте мелко порезанную зелень (кинза, базилик, петрушка) ,
подробнее...
Собираюсь в магазин, как правильно выбрать хорошую печень (говяжью) по внешним признакам?
Хорошая говяжья печень должна быть гладкой, плотной, упругой и глянцевой. При нажатии пальцем
подробнее...
как мариновать шашлык из печени?
посмотрите здесь:
свиную печень, засыпали специями, добавили немного лука, чуточку соли
подробнее...
шашлык из говядины рецепт чтоб был мягкий
Шашлык из говяжьей вырезки.
-Говяжья вырезка - 600 г,
-Соевый соус - 50 мл,
подробнее...
кто нибудь делал шашлык из печени?
* Говяжья или баранья печень
* приправы, например-зира, зерна кориандра, мята или смесь
подробнее...
как сделать шашлык из печени
Шашлык из печени (Жигар кабоб)
Печень баранья или говяжья 500 г
жир-сырец 175 г
шашлык из печени? есть у кого-нибудь опыт? вкусно?
🙂 Вкусно,
Делали из куриной, она самая нежная из всех.
Промариновали в белом вине с
подробнее...