щавель тушеный

Ответ от @Леля@[гуру]
1.Кисель из щавеля
щавель - 600г, сахар - 100г, крахмал - 40г, вода - 1.5л, соль по вкусу.
Щавель промять, мелко порезать и потушить в небольшом количестве воды. Тушеный щавель протереть через сито, добавить остальную воду, сахар и варить несколько минут. Крахмал развести в холодной воде и влить и в щавель. Все снова перекипятить.
2.Холодник из щавеля
щавель - 500г, вода – 2 л, зеленый лук, зелень укропа – по 2 пучка, огурцы – 2 шт., репчатый лук – 1 луковица, яйцо – 2 шт., отварной картофель – 4 шт., соль, перец – по вкусу, сметана – по вкусу.
Перебранный, промытый щавель мелко нарезать, сложить в кипящую воду и варить 5-7 минут. Охладить. Мелко нарезать зеленый лук, укроп, огурцы, репчатый лук, вареные яйца, отварную картошку. По желанию можно добавить редис, отварное мясо или колбасу. Яичный желток тщательно растереть и, вместе с овощами, ввести в охлажденный отвар. Заправить солью и перцем, добавить сметану и хорошо размешать.
3.Карп со щавелем
карп - 1-2 (около 1.3 кг), щавель - 900г, лук репчатый - 4 шт., укроп, перец черный горошком, масло сливочное - 1.5 ст. л., яйцо - 2 шт., лист лавровый, соль - по вкусу.
Карпа выпотрошить, натереть солью, положить в сотейник, добавить нарезанный лук, перец горошком, лавровый лист, влить немного воды, посолить, закрыть крышкой и поставить приблизительно на 30 минут в нагретую духовку. В это время щавель перебрать, удалить черенки, промыть, крупно нарезать, залить небольшим количеством воды и припустить в течение 20 минут на слабом огне, откинуть на сито, посолить и смешать со сливочным маслом. Готового карпа выложить в блюдо, с одной стороны положить щавель, посыпать укропом, с другой - нарезанные кружками сваренные вкрутую яйца.
4.Гарнир из щавеля
щавель – 1.5 кг, мука – 2 ч. л., сметана – 1 стакана, соль – 1 ч. л., сахар – 1 ст. л.
Припустить щавель, после чего протереть сквозь сито, добавить обжаренную муку, влить сметану, приправить солью и сахаром. Хорошо размешать и подогреть. Гарнир подаётся с крутонами, котлетами, яйцами, омлетом, жареной печёнкой, мозгами, солониной и ветчиной.
5.Запеканка из щавеля
щавель - 185г, тертый сыр - 8г, сливочное масло - 6г, пшеничная мука - 2г, пшеничный хлеб - 25г, панировочные сухари - 3г, мясной бульон или вода - 15г,
- соль.
Отваренный щавель пропускают через мясорубку, добавляют пассерованные лук и муку, мясной бульон или воду и тушат до готовности. В полученное пюре добавляют тертый сыр, сливочное масло, соль. На дно посуды укладывают ломтики обжаренного хлеба, пюре, посыпают сухарями и ставят в духовой шкаф. Можно подавать к столу в посуде, в которой запекалось блюдо.
6.Омлет со щавелем
яйцо - 1 шт., щавель - 50г, топленое масло - 20г, репчатый лук - 25г, зелень кинза - 10г, соль.
Подготовленный щавель закладывают в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и варят 5 мин, откидывают на дуршлаг, дают воде стечь, шинкуют. Нашинкованный репчатый лук пассеруют на сливочном масле. Шинкованный щавель, пассерованный репчатый лук, нарезанную зелень кинзы кладут на сковородку с растопленным маслом и заливают омлетной смесью, перемешивают и жарят 5-7 мин. Как только омлетная масса загустеет, края омлета загибают с двух сторон к середине, придавая ему форму продолговатого пирожка. При подаче к столу поливают маслом.
7.Запеканка из щавеля с грибами.
2ст. ложки сливочного масла растопим в сковороде, положим 500г нарезанных грибов, луковицу и обжарим в теч 5 мин. Добавим 3 ст. л. пшеничной муки, душистый перец и соль, перемешаем и тоненькой струйкой вольем 1 пачку 15%-х сливок. Прокипятим соус на слабом огне в течении 5 мин. 500г щавеля тщательно вымытого разложим ровным слоем на протвине, смазанном маслом, и зальем половиной полученного грибного соуса. Выкладываем еще 500г щавеля, разравниваем его, поливаем соусом и посыпаем 3 ст. л. тертого сыра. Поместим противень со щавелем в другой, большего размера, в который заранее была налита горяча вода, и поставим всю эту конструкцию в предварительно нагретую до 160с духовку на 40 мин.