щи из шпината и щавеля

Ответ от Slava Tokarenko[гуру]
Зеленые щи можно готовить не только из щавеля, но и из шпината, который часто используют как основу или в сочетании со щавелем. Поскольку шпинат не имеет природной кислинки, в такие щи обязательно добавляют немного яблочного уксуса или лимонного сока для баланса вкуса. Отличной альтернативой или дополнением также служат молодая крапива, свекольная ботва, лебеда и гусиная лапчатка. Крапиву перед варкой нужно обязательно промыть и ошпарить кипятком, а такую зелень, как осот, рекомендуется предварительно вымачивать в соленой воде около двух часов. В блюдо также традиционно добавляют картофель, зеленый лук, морковь, корень петрушки и вареное яйцо, заправляя готовый суп сметаной.