щи без капусты
Автор Екатерина Москалева задал вопрос в разделе Первые блюда
Какие супы можно приготовить без капусты? и получил лучший ответ
Ответ от Галина Грищенко[гуру]
Суп с фасолью
4 литра куриного бульона
1 стакан фасоли
1 большая картофелина
1 большая морковь
300 г отварного куриного мяса
1 мясистый помидор
4 зеленого лука
соль, перец
перец горошком, лавровый лист
2 зубка чеснока
зелень
Фасоль промыть, замочить в воде на несколько часов, еще раз промыть и варить в бульоне на медленном огне почти до готовности. (Я фасоль не замачиваю, промываю и варю около 1 часа). Бульон посолить и поперчить по-вкусу, добавить нарезанную кубиками картофелину, натертую морковь, кусочки отварной курятины, варить после закипания 10 минут. Добавить нарезанный кубиками помидор, варить еще 5 минут, добавить зеленый лук, порезанный колечками, лавровый лист, перец горошком и давленный чеснок, варить 10 минут. Накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться супу, не открывая крышку, 15 минут.
Подавать, посыпав зеленью.
Угра-чучвара (узбекский суп с пельменями)
Тесто:
500 г муки
0,5 стакана воды или 3 яйца
0,5 ч. л. соли
Фарш:
500 г мяса или готового фарша
2 головки лука
1 яйцо
соль
Поджарка:
100 г масла
2 головки лука
2-3 помидора или 2 ложки томатной пасты
2 картофелины
соль по вкусу
Приготовить тесто, раскатать в тонкий пласт, разделить на две половины: из одной нарезать лапшу, из другой-квадратики для пельменей.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, соль, яйцо, перемешать. Фарш разделить на две части: из одной оформить пельмени, из другой-небольшие фрикадельки.
В разогретом масле спассеровать лук, положить помидоры или томат. пасту, поджарить картофель, нарезанный кубиками, залить водой и довести до кипения. Заправить солью, положить сначала пельмени, а затем фрикадельки. Когда пельмени всплывут на поверхность, положить лапшу и довести до полной готовности.
При подаче на стол разлить в касы, посыпать рубленой зеленью и черным молотым перцем.
Суп-шурпа с бараниной
На 4-5 литровую кастрюлю:
1,5 кг баранины с косточкой
1 луковица
2 моркови
2 больших картофелины
1 большой красный перец
2 красных помидора
3 зубка чеснока
по четверти пучка укропа, петрушки, кинзы
специи-по-вкусу (я добавляю суповой порошок, соль, черный перец, молотый кориандр, приправу для баранины)
Баранину промыть, залить холодной водой и поставить варить, после закипания снять пену. Варить на слабом огне почти до готовности (минут 45).Добавить специи. Время варки зависит от возраста барашка, если баранина молодая, она варится быстро.
Овощи очистить, промыть, порезать большими ломтями. Добавить в бульон лук и морковь, варить 10 минут, затем добавить картофель и перец, варить еще 10 минут. Затем добавить помидоры и чеснок, проварить 5 минут, добавить резанную зелень, дать закипеть, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться.
ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУПЧИК.
ВАМ ПОНАДОБИТСЯ на три литра воды: 1,5 стакана чечевицы, 2-3 картошки, 1 морковь, 1 луковица, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 пучок кинзы, соль, перец по вкусу.
Чечевицу положить в кастрюлю, промыть, залить водой и поставить на огонь.
Картошку почистить и порезать кубиками.
После того, как чечевица закипит и поварится минут пять, закинуть картошку.
Морковь потереть на терке, а лук порезать кубиками. Все потушить на небольшом огне в сковородке на растительном масле до полуготовности.
В сковородку с овощами добавить томатную пасту и потушить еще минуты три.
Затем содержимое сковородки отправляем в кастрюлю к картошке и чечевице.
Доводим до кипения и на медленном огне варим еще минут пять.
Затем добавляем соль-перец и мелко нарезанную кинзу.
Последний раз доводим до кипения и кастрюлю выключаем.
Суп с капустой-это не суп а борщ
Вообще то все супы без капусты. С капустой щи, борщ, капусняк
Любые супы, с капустой - это щи или борщ, да и борщ можно приготовить без капусты. Суп картотофельный, горовый, с вермешелью или лапшой, да все!))
Вот те здрассти! Да их буран!! !
С лапшой (куриный, молочный, с фрикадельками)
Сырные
Рассольник, солянка
Гороховый
Грибной
Овощные супы
Рыбные супы
Холодные супы (таратор, окрошка)
ООО!! ! Проще перечислить те, что с капустой готовят, чем без нее...
рассольник, молочные супы, сырный суп, супы-пюре))
Гороховый, куриный с фасолью. с сырками, грибовницу, куриный с вермешелью, рыбный.
Солянка
мясо (сосиски, копчености, салями, куриное филе, свинина)
лук
зелень
маслины, оливки
лимон
соль, перец
сметана
1-2 соленых огурца
1 ст. л. томатной пасты
Отварите бульон из свежего куриного или свиного мяса. Достаньте мясо и порежьте, добавьте все остальные виды мяса, нарезанные соломкой и проварите минут 10, заправьте поджаркой лука с томатной пастой. Посолите, поперчите, добавьте также нарезанный соломкой кислый огурец и рубленую зелень. Солянка должна быть густой, наваристой.
Все, можно выключать, солянка должна «дойти» еще минут 10-15. При подаче положите в тарелку ложку сметаны, несколько маслин-оливок, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.
ХАРЧО
1 кг говядины (нежирная грудинка)
300 г помидор
3-4 головки репчатого лука
1 лимон
1 стакан риса
томатная паста – 2 ст. ложки
кинза – 5 веточек
зелень петрушки – 5 веточек
лавровый лист – 3 шт.
чеснок
перец острый
соль
Готовим:
Сначала промываем грудинку, рубим ее на кусочки и заливаем четырьмя литрами горячей воды. Варим до готовности при слабом кипении, снимая при этом пенку и образовавшийся жир. Затем рубим лук и пассируем с томатной пастой на снятом при варке мяса жире, добавив лавровый лист. Примерно за двадцать минут до готовности мяса в бульон добавляем промытый рис. В это время помидоры очищаем от кожицы, нарезаем мелко, добавляем зелень, чеснок, перец, соль и лимонный сок. Затем добавляем с суп лук с томатной пастой и доводим до кипения. После закипания кладем в суп помидоры, доводим до кипения и настаиваем 20 минут. При подаче на стол украшаем зеленью.
Суп " Сырное Королевство "
сыр плавленый для супов
кусочек курочки для бульона
лук репчатый
морковь
картофель
соль
перец горошком и чёрный молотый
лавровый лист
по желанию можно добавить один зубчик мелко нарубленного чеснока
Сварить бульон вместе с лавровым листом, перцем, солью и зубчиком чеснока
Вынуть курицу, добавить в бульон морковь и порезанный тонкими полукольцами лук. Добавить
нарезанный сыр (2шт на 2,5л). Варить приблизительно 15 мин, добавить картофель, чёрный молотый перец.
Подавать к столу с рубленой зеленью и разобранным от костей мясом.
Суп Кудрявый
Куриное филе 400 гр
Картофель 400 гр
Большая морковь 1 шт.
Большая луковица 1 шт.
Вермишель паутинка - небольшую щепотку
1 ч. л. сливочного масло
1 ч. л. растительного масло
1-2 яйца
Соль, перец, зелень по вкусу.
Курицу порезать кубиками. Отварить до полуготовности. Картофель порезать небольшими кубиками, положить к курице. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, пассировать. Взять вермишель Паутинку Закинуть в суп вместе с пассированными морковью и луком. Отдельно взбить яйца и добавить в суп, помешивая. Перед подачей на стол, посыпать зеленью.
,,ХАРЧО,, я балдею от него:) барашку режем на порционные куски и ставим варить на 1час15мин от закипания. В это время обжариваем лук, перец болгарский, 3-4 помидора (помидор можно заменить томат пастой), выкладываем в мясо (если оно проварилось 1час15мин) и промытый рис 100-150гр, чили перчик один и, готовим до готовности риса уже. За 5 мин до готовности кладем зелень (петрушка, кинза, укроп) или заменить приправой хмели-сунели, также до 5 мин до готовности зубчик чеснока выдавливаем в блюдце заливаем бульоном и даем постоять минуты 2 и выливаем в суп. Пусть суп постоит еще минут 5 после варки и можно приступать к трапезе:)