Как делают тофу
Автор Марина Малецкая(Верещагина) задал вопрос в разделе Другое
Из чего делаю сыр тофу? и получил лучший ответ
Ответ от Максим Ю. Волков[гуру]
Тофу, или соевый сыр, делают из соевых бобов. Процесс напоминает получение молочного сыра: из бобов получают молоко, которое нагревают и створаживают коагулянтами. Обычно для этого используют нигари, сульфат кальция или лимонную кислоту. На Окинаве вместо них применяют морскую воду, создавая так называемый сима-дофу. После свертывания белка образовавшуюся массу прессуют. Тип ткани и сила прессования определяют итоговую текстуру: так получают мягкий шелковый или более плотный хлопковый тофу. Готовый продукт имеет белый или кремоватый цвет и нейтральный вкус. Он богат полноценным растительным белком, не содержит холестерина и легко усваивается организмом. В разных странах его также называют дау-фу или ту-бу.
Тофу получается путём свёртывания (створаживания) белка соевого молока при нагревании или фильтровании. Это происходит с помощью коагулянта (например, нигари — хлорид магния, лимонная кислота или сульфат кальция). В Окинаве вместо нигари используется морская вода, и полученный таким образом тофу называется сима-дофу (островной тофу). После этого тофу часто прессуется. Конечный продукт имеет белый цвет.
В целом производство тофу напоминает процесс получения сыра из молока. Иногда тофу называют «соевым сыром».
Прессованный тофу поступает в продажу в герметических упаковках, наполненных водой (так же, как некоторые виды сыров).
Из сои, хотя натуральный молочный сыр лучше
Как приготовить молоко в домашних условиях?
Видов молока очень много! И некоторые из них можно сделать самостоятельно.
Соевое молоко.
Скажите пожалуйста как делать суши???
Руководство по приготовлению роллов
400 г японского риса (отмерять обязательно по объему, мерным
подробнее...
что приготовить в жаровне
Тушеная свинина с красным перцем4 порции
Основной ингредиент: мясо
Категория блюда:
подробнее...
из чего состоит молоко?
Коровье молоко — материнское молоко коров — производится в больших количествах и является наиболее
подробнее...
из чего и как делают твердый сыр?? (например российский) в нем нет яиц? ? и где можно купить сыр тофу??
Откуда в сыре яйца?? ?
Существуют три основные типа сыра - твердый, мягкий и
подробнее...
как приготовить тофу в домашних условиях?
Соевый сыр тофу. Приготовление тофу на домашней кухне
0,5 кг соевой муки, 3 л теплой воды,
подробнее...
как делать салат Греческий??
Сыр брынза (Фета) - 200г;
помидоры - 2 шт,
маслины без косточек (по вкусу) ,
белый
подробнее...
кто знает как делать Итальянский розовый соус для равиолли
есть многос пособов . первый и самый простой - смешать кетчуп со сметаной в равных пропорциях
подробнее...
Помогите Кто нибудь знает, как делать томатный суп?
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- помидоры - 6 шт., или консервированные помидоры (без
подробнее...
Не, Семьяне, это нормально? Напишите в google "как жрать суши" и прочитайте первую ссылку... Не поленитесь - я серьезно!
Я тоже не поленилась прочитать. Шок-это по нашему! Так в суши заведениях симпатичные такие
подробнее...