сколько солится сало

Ответ от For_liliy[гуру]
Время засолки сала зависит от способа, размера и толщины кусков. Чем мельче нарезано сало, тем быстрее оно просолится. При сухом посоле нетолстый кусок 3-4 см будет готов за 3-5 дней. Крупные куски солятся от 7-10 дней до 2-3 недель. Сало обильно пересыпают солью, прижимают гнетом и периодически меняют слои местами. Сало с прослойками, нарезанное кусочками 7х5 см, нашпигованное чесноком и уложенное в банку в холодильнике, готово уже на 3-4 день. Выделившуюся жидкость нужно сливать. Варка в рассоле с луковой шелухой, солью и специями 20 минут с настаиванием в этой жидкости 8 часов делает сало полностью готовым. Затем его натирают чесноком с перцем и убирают в морозилку. Оставлять сало под солью всего на одну ночь не рекомендуется, толстому куску этого времени недостаточно.