сколько варить шампиньоны перед жаркой

Ответ от Кот Шредингера[гуру]
не обязательно варить перед жаркой, но я вообще-то предпочитаю их прокипятить пару минут - тогда они жареные будут вкуснее и румянее. А если сразу сырые положить на сковородку, они тут же выпустят сок и начнут в нем тушиться, а не жариться. Короче, почисть шампиньоны, порежь вдоль на две-три части (смотря какого они размера), залей холодной водой без ничего, поставь на печку, через две минуты после закипания воду вылей, шампиньонам дай обсохнуть, а потом жарь на хорошо разогретом растительном масле. Уже в процессе жарки посоли, а в конце добавь лук. Когда они станут золотистого цвета - они готовы.