сколько жарить

Ответ от ALEKS[гуру]
Время жарки мяса зависит от желаемой степени прожарки, толщины куска, выбранной части туши, а также от того, отбивали или мариновали ли его. Основные варианты: прожарка Blue готовится всего по 15 секунд с каждой стороны на раскаленной сковороде. Слабая прожарка требует по 1-2 минуты на сторону. Средняя прожарка, которую многие считают нормальной, достигается при равномерной жарке по 3-4 минуты, либо по 7-8 минут для более толстых кусков. Полная прожарка Well Done предполагает мясо с бесцветным соком и занимает около 5-7 минут на сторону. Если жарить еще дольше, мясо станет очень сухим и его лучше подавать с большим количеством соуса или жидкости. Мелкие кусочки мяса готовятся в среднем 5-10 минут, мышцы с голени могут жариться до 15 минут, а крупные толстые куски иногда требуют от 30 до 60 минут.