как резать шампиньоны

Ответ от Александр Бармин[новичек]
Для подготовки к жарке выбирайте молодые плотные шампиньоны. Чистить их не обязательно, но при загрязнениях лучше быстро сполоснуть под водой или протереть влажным полотенцем. Не замачивайте грибы, иначе они впитают воду и при готовке будут вариться, а не жариться. Чтобы правильно резать шампиньоны, ориентируйтесь на их размер: мелкие экземпляры можно оставить целыми или разрезать пополам, а средние и крупные лучше всего нарезать аккуратными пластинками толщиной около половины сантиметра или четвертинками для равномерной прожарки. Выкладывайте грибы в разогретую сковороду небольшими порциями, чтобы им было просторно. Сначала из них выпарится лишняя влага. Только когда вода испарится, добавьте масло, соль и перец. Жарьте на среднем огне до золотистого цвета, по желанию добавив в конце лук или сметану.