сладкий плов с сухофруктами

Ответ от Анна Гольдинштейн[гуру]
БАКИНСКИЙ ПЛОВ С СУХОФРУКТАМИ
3 стакана длиннозерното риса (басмати) ,
1 курица,
2 большие луковицы,
2 яйца,
250 г топленого масла,
500 г сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир) ,
1 ст. л. семян зиры,
1 ст. л. барбариса.
Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. Откинуть на дуршлаг. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г) . Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. Снять казан с огня и укутать в одеяло. Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка) . Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности 30-40 минут. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. Сухофрукты можно подать отдельно.

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Армейская праздничная каша. Помню до сих пор!

Ответ от Александр Горин[гуру]
ширин плов

Ответ от Juliet[гуру]
Посмотрела в "Кулинарном словаре" Похлебкина. Нет отдельного названия для такого блюда, а вот сама статья о плове очень интересная.

Ответ от Котейка[гуру]
Так и называется - плов

Ответ от SH[гуру]
Не с сухопруктами а с изумом! У нас в Душанбе называется ПЛАУ ЧАНГИ КЭБАБЭ.

Ответ от Worm32[гуру]
кутья, для поминок.

Ответ от Игорь Ольферт[новичек]
Шавля есть, но это просто плов без мяса с курагой

Ответ от Ђата[гуру]
На дно казана налить 34 стакана растительного масла и когда разогреется положить 12кг промытых сухофруктов - изюм, курага. чернослив, яблоки, груши. Дать им прокипеть в масле, посолить их, сверху высыпать промытый рис 3стакакана и осторожно, по стенке казана, влить кипяток, так, чтобы он покрывал рис на 3см. Пусть кипит на большом огне до тех пор, пока с поверхности не уйдёт вода и будет булькать в дырочках которые образуются на поверхности. В этот момент надо накрыть казан крышкой и уменьшить огонь до минимума. Дать готовиться ещё 15 мин. Крышку приоткрыть и осторожно снимая ТОЛЬКО верхние 1-2см, как бы перебросить рис с одной стороны на другую. Крышку закрыть. Через 5-10 мин. Можно выключить огонь, но крышку не открывать. В продолжении всего приготовления ПЛОВ НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Исключения только для пропаренного риса. Подавать его можно просто так, а можно добавлять в трелку немного сиропа или сахарной пудры. Приятного аппетита.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]