слоеные лепешки на сковороде

Ответ от Елена Лейзерзон[гуру]
Пышки на сковороде •Молоко - 200 мл; •Сахар - 2 ст. л. ; •Дрожжи сухие - 2 ч. л. ; •Масло сливочное - 50 г; •Желтки (сырые) - 3 шт; •Яйцо - 1 шт; •Мука - 500 г; •Соль (щепотка) ; •Растительное масло (для жарения) ; •Сахарная пудра (для посыпки) ; 400 г муки просеять в глубокую посуду, сделать ямку, всыпать дрожжи, влить теплое молоко, добавить сахар и соль. Перемешать с небольшим количеством муки, подмешивая ее с боков. Добавить размягченное сливочное масло. Вмешать масло. 3 желтка и 1 целое яйцо взбить венчиком до увеличения массы в 2 раза. По немногу добавлять взбитые желтки в дрожжевую смесь. Хорошо перемешивать, добавляя с боков посуды муку. Тесто должно быть, как густая сметана. Мука еще останется. Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Через это время масса должна увеличиться. Теперь замесить тесто, подмешивая понемногу в него муку, которая осталась в этой же посуде. Тесто будет немного липнуть к рукам. На стол насыпать еще 50 г муки и еще вымесить тесто, чтобы не липло к рукам. Насыпать остальную муку на стол и раскатывать тесто толщиной в пол сантиметра. Вырезать кружки формой или стаканом, в середине вырезать меньший круг (можно крышечкой) . Оставить кружочки на 15 минут, чтобы они немного поднялись. Жарить в большом количестве растительного масла на небольшом огне (жарятся очень быстро) . Выложить на тарелку, посыпать сахрной пудрой.