сочни с творогом рецепт

Ответ от Ётася[гуру]
Сочники
Продукты на тесто:
- мука - 2 стакана
- сахар - 0,5 стакана
- масло или маргарин - 100 г
- яйца - 1 шт.
- сметана густая - 4 стол. ложки
- соль - 0,25 чайной ложки
- сода (негашеная) - 0,25 чайной ложки
Начинка:
- творог - примерно 200 г
- сахар - 2-3 стол. ложки (по вкусу)
- мука (для загущивания начинки) - 1 стол. ложку ( я брала чуть больше, т. к. в начинку еще положила одно маленькое яичко)
- изюм - 0,5 стакана
Описание :
Получается необыкновенно вкусная штука: мягкое, но слегка рассыпчатое тесто, очень нежное и чуть сладкая творожная начинка, в нее для вкуса я добавила еще изюм.
Муку перемешивают с содой. Сметану, яйца, сахар и соль растирают миксером в течении 1 минуты. В другой посуде миксером сбивают размягченный маргарин и постепенно вливают сметанну массу. Затем всыпают муку и БЫСТРО в течение 20-30 секунд!! !замешивают миксером же мягкое тесто. Длительное перемешивание приведет к ухудшению вкуса теста, т. к. углекислый газ, который образуется при соединении соды и сметаны, быстро улетучивается и тесто будет плотным. Если после перемешивания тесто все-таки получилось через чур мягким, то домесите вручную, добавив муки. Тесто должно получиться мягким и пластичным. Раскатать лепешки диаметром примерно 10 см, на одну половинку положить творожную начинку и прикрыть второй половинкой. Защипывать не надо, творог и так не вытечет. Сверху можно смазать желтком для блеска, а я просто после выпечки посыпала сахарной пудрой. Печь при 220 С примерно 20 минут (до золотистого цвета) .
а также... см. здесь:
ссылка

Источник: А выбор за вами!! Удачи!!