солодовый сахар это

Ответ от Dana[гуру]
Поискала что такое солодовый сироп. Насколько поняла он делается из так называемого солодового сахара, а другое название этого сахара - мальтоза.
Мальто́за (от англ. malt — солод) C12H22O11 — солодовый сахар, природный дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы; содержится в больших количествах в проросших зёрнах (солоде) ячменя, ржи и других зерновых.
Вот тут написано, что ГИ мальтозы такой же или даже больше, чем у глюкозы.
. litportal. ru/genre217/author688/read/page/0/book25326. html

Ответ от Владимир Птохов[гуру]
Сахар – общий термин для углеводов, а обычный столовый сахар, получаемый из свеклы или тростника, называется сахарозой. Кроме него мы потребляем с едой зерновой сахар или глюкозу, плодовый сахар или фруктозу, молочный сахар или лактозу и солодовый сахар или мальтозу. В дополнение к этому есть плохо усваиваемые сахара, как сорбит, используемые в жевательных резинках "без сахара". Наконец, к сложным сахарам можно отнести крахмал и клетчатку. При кипячении с кислотой они, разлагаясь, дают смесь двух простых сахаров, глюкозу и фруктозу, идентичную по химическому составу меду. То же самое можно проделать и с сахарозой. Полученную смесь называют патокой или искусственным медом. Патока используется и для производства спиртных напитков, особенно рома. Солодовый сахар деладают из зерна, пропаривая его с солодом - похоже на процесс пивоварения, только параметры другие.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]