соус биск

Ответ от Л **[гуру]
Биск (Bisque) - густой насыщенный суп или соус, обычно из морепродуктов (моллюсков и ракообразных) . Готовится с добавлением спиртного: красного вина, коньяка, а также сливок. Мясо лангуста, краба или лобстера нарезается кубиками как для рагу, добавляют в предварительно сваренный бульон с овощами и специями. Чтобы биск получился густым, овощи при тушении посыпают мукой. Сливки для супа обычно берут жирные. Слово "биск" этимологически связано с испанской провинцией Бискай. В испанской кухни им называли острое блюдо из отварного мяса или дичи. Постепенно биск стали делать из мяса (голубей и перепелов) . К 17 веку основным ингредиентом становятся ракообразные. *****************************************************************************************Очень простой биск из морепродуктов!!! !Для рецепта Вам потребуются:- репчатый лук (мелко нарезанный) - 1/2 стакана- сливочное масло - 1 ст. л.- овощной бульон - 350 мл- рыбный бульон - 350 мл- крабовое мясо - 250г- молоко - 2.4 стакана- петрушка (сушеная) - 1/2 ч. л.- чеснок (сушеный) - 1/4 ч. л.- майоран (сушеный) - 1/4 ч. л.- перец (черный, молотый) - 1/4 ч. л.В сотейнике растопить сливочное масло, добавить лук и томить до мягкости. Добавить остальные ингредиенты, накрыть крышкой и варить на небольшом огне около 20 минут. Биск готов.************************************************************************************Биск из печеного картофеля!!! !Для рецепта Вам потребуются:- бекон (нарезанный полосками) - 3 шт.- лук - 1 шт.- чеснок - 1 зубчик- мука - 3 ст. л.- соль - 1 ч. л.- базилик (сушеный) - 1 ч. л.- черный молотый перец - 1/2 ч. л.- бульон (куриный) - 3 стакана- печеный картофель (очищенный, нарезанный кубиками) - 2 шт.- сливки - 1 стакан- соус чили - 1/2 ч. л.- сыр чеддер (тертый) - по вкусу- петрушка (свежая) - по вкусуБекон нарезать маленькими кубиками и обжарить до хруста. Переложить бекон на тарелку и обжарить на вытопившемся жире лук и измельченный чеснок. Посыпать эту смесь мукой, добавить соль, перец, базилик. Постепенно влить бульон, довести его до кипения, после чего уменьшить огонь и варить 2 минуты. Добавить кубики картофеля, сливки, соус чили. Размешать, варить пару минут. Готовый суп разлить по тарелкам. Добавить бекон, петрушку и тертый сыр.