соус из брусники

Ответ от Дрю кондрашова[гуру]
Я готовлю или брусничный или клюквенный вот так: ягоды положить в сотейник, ковшик (или глубокую сковородку) залить водой на один палец, толкушкой потолочть и на огонь (средний) под крышку. Пока это варится обжарьте мелко-мелко нарезанный лук и в него при обжарке щепоточку муки (это и вкус придаст особый и в последующем дополнительную густоту соусу). Готовый лук к ягодам .продолжаем варить. Добавьте соль сахар перец по вашему вкусу, можно добавить какие нибудь травки какие любите!! ! Вода когда на половину выкипела и вы видите что соус начинает загустевать, все, теперь эту массу через сито и можно добавить чуть сливочного масла. Все соус готов.... У нас вся семья любит. Правда чаще по праздникам готовим

Ответ от Алексей Суворов[новичек]
Сварите соус из брусники примерно так ( пошаговая видео-инструкция ):

Ответ от Диана[гуру]
* 500 граммов брусники;
* 1 литр воды;
* 250 граммов сахара;
* 10 граммов крахмала;
* 100 граммов вина;
* 1 грамм молотой корицы.
Переберите и вымойте ягоды, залейте их водой и вскипятите. Затем слейте воду в отдельную посуду и поставьте остывать, она нам еще пригодится. Ягоды измельчите. Делать это можно любым способом, от древнего и надежного протирания через сито до измельчения в блендере. От способа будет зависеть и фактура соуса – он может быть совсем «гладким» , а можно сохранить часть помятых плодов для придания соусу естественного «комковато-ягодного» вида.
В подготовленное брусничное пюре влейте часть слитой ранее воды, добавьте сахар, корицу и вино. Поставьте на огонь и прокипятите 5-7 минут. Оставшийся отвар смешайте с крахмалом, размешайте и тонкой струйкой введите в основную массу.
Доведите соус до кипения еще один раз. На этом этапе важно не кипятить соус, а просто дать вскипеть и снять с огня – иначе крахмал потеряет свою вязкость, и соус будет жидким. Вот и все!
рецепт этот пробовала рекомендую мне понравился.

Ответ от Геннадий Гришин[гуру]
Ингредиенты:
500 г брусники 1 л воды 250 г сахара 10 г картофельного крахмала 100 мл вина корица
Способ приготовления: Промытую бруснику залить холодной водой и варить до мягкости, после чего отвар слить, а бруснику протереть через сито. Брусничное пюре развести отваром, положить сахар, корицу, влить вино и дать прокипеть 5—7 минут, а затем влить разведенный холодным отваром картофельный крахмал и довести до кипения. Соус из брусники подается к блюдам из мяса диких животных, к жареной индейке, курам, цыплятам, дичи.

Ответ от Мария Горбунова[гуру]
Этот соус можно использовать к мясу, птице, запеканкам. Особенно хорош он к блюдам из дичи.
Поместить ягоды в холодную воду. Когда они оттают, слить воду и просушить ягоды на салфетке.
Влить в кастрюльку 100 грамм сладкого красного вина. Добавить 50 грамм сахара и прокипятить.
Добавить 250 грамм воды, а лучше - брусничный морс, который также имеется в продаже. Добавить чуточку уксуса, самую малость корицы, всыпать ягоды и закипятить.
Как только закипит, загустить разведенным в воде крахмалом до легкой густоты. Соус готов.

Ответ от Irinka[гуру]
У меня есть рецепт селедки в брусничном соусе... можете и птицу так же приготовить!
СЕЛЕДКА В БРУСНИЧНОМ МАРИНАДЕ.
Готовим маринад - полстакана мороженой брусники рубим ножом.
Режем тонкими кольцами одну большую сладкую луковицу.
Чистим и филируем одну малосольную селедку, режем на ломтики, укладываем в стеклянную емкость с крышкой.
Теперь посыпаем сельдь брусникой, луком, мелко нарубленным укропом.
Добавляем половину столовой ложки сахара, свежемолотую "смесь перцев", сок половинки небольшого лимона (я покислее люблю, а вы ориентируйтесь сами с количеством лимонного сока) и буквально щепотку лимонной цедры.
Осторожно перемешиваем сельдь с маринадом и ставим на час в холодильник.
Через час вынимаем ломтики сельди, раскладываем на блюде.
Сверху посыпаем маринованным луком.
Оставшийся маринад смешиваем со свежайшей жирной сметаной с пропорции на 1 часть сметаны 1,5 части маринада (на глазок, естественно) . ЕСЛИ СМЕТАНА В СОЧЕТАНИИ С СОЛЕНОЙ РЫБОЙ НЕ ВЫЗЫВАЕТ У ВАС ЭНТУЗИАЗМА-МОЖНО ОБОЙТИСЬ БЕЗ НЕЕ.
Если сельдь была ОЧЕНЬ малосольной - значит соус чуть подсаливаем.
Заливаем сельдь этим соусом и подаем со отварным картофелем ПОД ВОДОЧКУ!

Ответ от Никита[гуру]
ягоды обдать крутым кипятком для удаления горечи, засыпать сахаром. лучше мёдом, положить кусочек корицы, 3 шт гвоздики или немного цедры лимона и варить до готовности

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]