стейк из форели на сковороде

Ответ от Larison[гуру]
стейк форели - 200-300 г,
оливковое масло - 1-2 чайных ложки,
сок лимона - 1-2 чайных ложки,
соль,
перец
для соуса:
шампиньоны - 100-150 г,
лук репчатый - 1 шт,
молоко или сливки - 200 мл,
мука - 1 столовая ложка,
зелень укропа,
растительное масло,
соль,
перец
Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Сбрызнуть соком лимона и смазать оливковым маслом. Выложить рыбу в смазанную маслом форму для запекания и запекать при температуре ~200°С ~15-20 минут.
Лук мелко порезать. Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук ~2 минуты. Добавить шампиньоны, и жарить, помешивая, ~5 минут, посолить. Добавить к луку с грибами муку и перемешать.
Влить в сковороду молоко или сливки, интенсивно размешивая, чтобы не образовались комки. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить ~2-3 минуты, помешивая. Соус должен загустеть и стать однородным. Добавить рубленую зелень укропа, посолить, поперчить. Накрыть крышкой и оставить на 2-3 минуты. емгу выложить на тарелку, полить соусом и украсить зеленью.
Рыба с сырной корочкой
300гр филе форели (семги, лосося) , 150гр сметаны 15%-20% жирности, 100гр майонеза, 150гр твердого сыра,
зелень (петрушка, укроп, 1-2 веточки базилика)
Рыбу промыть обсушить, нарезать на порционые кусочки, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона. Слегка обжарить в сковороде с двух сторон (около1-2 минуты каждую сторону). Форму в которой будет запекатся рыба смазать маслом, уложить рыбу. Майонез смешать со сметаной, и половиной натертого сыра. Уложить смесь на рыбу и запечь примерно минут 5 при 200-220 гр. Оставшуюся часть сыра смешать с мелко нарезаной зеленью уложить сверху на рыбы и запекать уже до золотистой корочки.
Рыбка соленая
На килограмм филе форели берется столовая ложка сахара и столовая ложка (с верхом) соли.
Рыбка натирается со стороны филе смесью из соли и сахара, затем обсыпается горошковым, черным перцем, который предварительно толчется, помещается в кастрюльку с налитым на дно подсолнечным маслом (где-то 1/3 стакана) шкуркой вниз, закрывается крышкой и солится приблизительно сутки (не в холодильнике) !
Затем помещается в холодильник и хранится уже шкуркой вверх.
(Соленая рыба на самом деле получается очееень вкусной)
Просто вкусная рыбка в фольге
Раскладываем кусочки на фольгу, затем солим и кладём сверху листик петрушки, дольку лимона. Рядом с рыбкой - масло на кончике ножа.
Фольгу складываем конвертиком. Конверты в духовку на 30 мин.
Рыбка вкусна и в горячем, и в холодном виде.
Рецепты в свое время были взяты в интернете, но наша семья с успехом испробовала их! И теперь это наши любимые рецептики))
Источник: Приятного аппетита!