суфле это

Ответ от Ђатьяна Круглова[гуру]
Суфле — это воздушное французское блюдо, которое может быть как сладким десертом, так и легкой закуской. Его главная особенность — нежная, пористая текстура, которая получается благодаря взбитым яичным белкам, поднимающим массу при запекании. Чтобы приготовить классическое сладкое суфле, сначала сделайте густую основу, например, растопив шоколад со сливочным маслом и добавив желтки. Отдельно взбейте охлажденные яичные белки с щепоткой соли и сахаром до крепких пиков. Аккуратно, движениями снизу вверх, вмешайте белки в основу, чтобы сохранить воздушность. Разложите массу по смазанным маслом формочкам, заполняя их до самых краев. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 15–20 минут. Дверцу духовки во время готовки лучше не открывать, иначе суфле опадет. Подавайте его сразу же, пока оно горячее и пышное.