суп из баранины название

Ответ от Ejevika[гуру]
Скорее всего, вы имеете в виду шулюм или шурпу. Именно эти названия созвучны с услышанным вами словом. Шулюм представляет собой наваристый суп из баранины, который традиционно готовят в казане на костре, но он отлично получается и в домашней кастрюле. Также существует очень похожий казахский вариант этого блюда под названием сурпа. При варке важно помнить, что молодую баранину готовят 1–1,5 часа, а старую 1,5–2 часа, не более, чтобы мясо сохранило свои вкусовые качества. Для идеальной прозрачности бульона в воду вместе с мясом кладут целую очищенную луковицу, которую после закипания и снятия пенки вынимают и выбрасывают. Овощи, такие как картофель, морковь и болгарский перец, режут крупными кусками и добавляют позже, чтобы суп оставался светлым и не слишком густым. Готовое блюдо при подаче обильно посыпают свежей кинзой и зеленым луком.