суп из налима

Ответ от Ѝлина Линберг[гуру]
Налим — единственная пресноводная рыба семейства тресковых. Его мясо очень нежное, а печень считается настоящим деликатесом. Не пугайтесь внешнего вида, из него выходят отличные котлеты, рыба в сметане и наваристые супы. Для классического супа из налима возьмите 500 г рыбы, 4–5 картофелин, морковь, луковицу, корень петрушки, сливочное масло, перец горошком и лавровый лист. Сначала сварите прозрачный бульон из хребта и хвоста рыбы в холодной воде. Затем добавьте нарезанный картофель и пассерованные на сливочном масле лук, морковь и корень петрушки. Положите кусочки филе, специи и варите до полной готовности. Ещё популярна старинная уха: в кипящую воду с морковью и луковицей, нашпигованной гвоздикой и корицей, кладут кусочки рыбы, а в конце для особого аромата добавляют немного мадеры и ломтики пшеничного хлеба.