суп пюре из курицы с овощами

Ответ от ALEKSA_[гуру]
Суп-пюре по-французски
курица - 400 г, зелень петрушки - 40 г, морковь - 50 г, лук репчатый - 1 головка, мука пшеничная - 2 ч. ложки, масло сливочное - 2 ст. ложки, сливки - 1/2 стакана, яичный желток - 1 шт., помидоры - 1 шт., шпинат - 40 г, спаржа - 40 г, соль
Залейте водой тушку курицы, варите до готовности с добавлением соли, кореньев и лука. Мякоть отделите от костей, пропустите через мясорубку и протрите через сито. Для приготовления белого соуса муку спассеруйте с маслом, слегка охладите, соедините с бульоном, проварите 10 минут, помешивая, и процедите. Пюре соедините с соусом, бульоном. Очистите спаржу, свяжите в пучки и отварите в подсоленной воде до готовности. В готовый суп положите нарезанный соломкой шпинат, дольки помидора без кожицы, головки отварной спаржи и доведите до кипения. При подаче суп заправьте льезоном (сливки взбейте с желтком и прогрейте на водяной бане) и маслом. Отдельно к блюду подайте гренки.
Суп-пюре из птицы
курица (вареная мякоть) - 80 г, рис - 25 г, молоко - 130 мл, яичный желток - 1/4 шт. (5 г) , масло сливочное - 5 г, отвар овощной - 300 мл, соль - 1 г
Рис полностью разварить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
Мякоть птицы дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, соединить с рисом, развести овощным отваром до необходимой консистенции, посолить и довести до кипения. Удалить с поверхности супа пену, немного охладить его и заправить льезоном и маслом.
Суп-пюре куриный со шпинатом
курица - 1 шт. , лук репчатый - 1 головка, огурцы - 4 шт. , морковь - 2 шт. , шпинат - 400 г, масло сливочное - 80 г, мука - 1 ч. ложка, сливки густые - 1 1/2 стакана, яичные желтки - 2 шт. , соль
Курицу сварите в подсоленной воде с добавлением лука и моркови. Бульон сохраните.
Мякоть курицы нарежьте кубиками. Огурцы очистите, нарежьте ломтиками и прогревайте с добавлением чайной ложки масла и стакана бульона. Часть огурцов отложите, остальные протрите через сито. Шпинат протрите через сито, смешайте с 2 стаканами воды. Для соуса муку спассеруйте на чайной ложке масла, разведите стаканом бульона. Протертые огурцы соедините с приготовленным соусом, прогревайте 2 минуты, протрите. Полученное пюре поставьте на водяную баню, соедините его со шпинатной массой, прокипятите, заправьте сливками, смешанными с желтками. Мякоть курицы положите в суп, добавьте припущенные огурцы и кусочек сливочного масла.

Ответ от Hадежда[гуру]
sperwa kurizu swarit i naresat melko potom poloshit w kastrulju i dobawit owoschi kartoschku, markowku, luk i warit poka gotowo ne budet potom promolot mixerom, sol.perez,i sir est takoj w korobochkach shidkij ego tuda i gotowo

Ответ от Splena[гуру]
варите обычный суп из курицы и овощей, а потом все это в блендер.
если блендера нет, то курицу из супа измельчаете ножом, а овощи толкушкой

Ответ от Sanek[новичек]
Как я думаю!! Это надо все перемолочь через мясорубку, вот и получится суп-пюре!!))

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]