суп пюре из курицы и картофеля

Ответ от Island9@mail.ru[гуру]
Суп-пюре с курицей и овощами
- куриный окорочок 1 шт.
- брюссельская капуста 200 г
- картофель 2 шт.
- морковь 1 шт.
- шампиньоны 300 г
- репчатый лук 1 шт.
- сметана
- тертый сыр 50 г
- зелень для украшения
Из куриного окорочка сварить куриный бульон, примерно 1-1,5 литра. Когда курочка станет совсем мягкой вынуть ее из бульона и разделать на кусочки. Все овощи, за исключением лука и грибов нарезать произвольно и выложить в бульон, готовить до мягкости. Не забудьте бульон подсолить. 2-3 шампиньона нарезать на 4 части, а остальные в хаотичном порядке. Разогреть на соквороде сливочное масло и обжарить на нем нарезанный репчатый лук и грибы до прозрачности лука и готовности грибов. Отложить грибы для украшения, а остальные вместе с луком выложить в блендер. Туда же добавить кусочки курицы, овощи из бульона и немного самого бульона, приготовить пюре. Теперь возьмем чистую кастрюлю, выложим туда наше пюре и аккуратно, вливая по 1 половнику, разведем бульоном до нужно консистенции, прогреем на газу и будем подавать. Для этого налить суп в чашки-пиалы, положить 1 ст. л. сметаны, грибы и посыпать тертым сыром и зеленью.
* * *
Суп-пюре из курицы
- 300 г курицы
- по 1/2 корня петрушки, сельдерея и моркови
- 1/2 луковицы
- 20 г муки
- 20 г сливочного масла
- 200 г молока
- 60 г пшеничного хлеба
- 1 л воды
- соль
Сварить бульон из курицы с кореньями и луком. Готовую курицу вынуть из бульона. Отделить мясо, а кости и кожу положить снова в кастрюлю с бульоном и варить 20-30 мин. Мясо курицы пропустить 2-3 раза через мясорубку. В процеженный и доведенный до кипения бульон положить измельченное куриное мясо, дать бульону снова закипеть, а затем класть маленькими кусочками смешанную с маслом муку и, помешивая, прокипятить. После этого влить в суп горячее молоко, посолить. Готовый суп должен быть густым, как сливки. Суп подать с гренками.
* * *