суп с красной рыбой
Автор Was byonicol задал вопрос в разделе Первые блюда
Подскажите пожалуйсто незамысловатый рецепт супа из красной рыбы ? и получил лучший ответ
Ответ от Дмитрий HIM[гуру]
Ингредиенты:
филе красной рыбы - 500 г
картофель - 4 шт
болгарский перец - 1 шт
репчатый лук - 1 шт
морковь - 1 шт
лавровый лист - 1 шт
черный перец горошком - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазки
Способ приготовления:
Картофель почистить, помыть, нарезать небольшими брусочками и выложить в кипящую воду. Варить в течении 8-10 минут.
Филе красной рыбы помыть и нарезать кусочками. Выложить рыбу в кастрюлю с картофелем, посолить и варить на небольшом огне еще в течении 5-8 минут.
Тем временем почистить, помыть и измельчить репчатый лук. Болгарский перец помыть, удалить серединку с семенами и нарезать небольшими кубиками. Морковь почистить, помыть и натереть на мелкую терку.
Пассивировать нарезанный лук до золотистости на растительном масле. Затем добавить морковь, болгарский перец, хорошо перемешать, жарить еще 3 минуты и снять с огня. Добавить содержимое сковороды, перец горошком, лавровый лист и измельченную зелень петрушки в кастрюлю. Вскипятить, снять с огня и дать настояться.
Суп из красной рыбы готов!
Обычная уха, только с красной рыбой.
Наливаешь в воду кастрюлю, вода закипела, бросаешь туду картошку порезанную, через минут 6 лук и морковку, еще через минут 5 филе красной рыбы и варишь еще минут 7. Можно добавить зелени! Все суп готов. Тока рыбы должно быть много например если кастрюля на 4 литра то рыбы должно быть граммм 700-800.
обжариваешь лук, морковку, отвариваешь картофель кубиками в 2-х литрах воды, запускаешь туда рыбу средними кусками (можно слабосоленую) , зелень, можно ложку пшенки добавить, варить минут 10-15, в конце можно сливок пол-стакана еще влить.
в кипящую воду бросаем картофель, порезанный кубиками и крупу (лучше пшено), пусть кипит на слабом огне минут 10, затем кладем морковь (мелкими кубиками или на терке) и резаный лук (можно морковь с луком предварительно обжарить), затем кладем красную рыбу, выпотрошенную и порезаную кусочками, солим, обавляем зелень по вкусу. Все варим до готовности еще примерно минут 15-20
Делов-то! Ну вывариваешь мелкую рыбешку минут 40 (если нет мелочи, то хрен с ней) , кидаешь порезанную морковь и картошку (варится минут 20). За пять минут до готовности добавляешь порезанную кр. рыбу. Проще некуда. Только не забудь вместе с картошкой добавить специи (лавр, черн. перец горошком, далее по произволению)
я варю суп из голов, плавников, хвостов - в общем, из того, что осталось после снятия филея на запекание и засол. Вначале кладу картофель, через 5 минут- рыбу, еще через 5 минут - зажарку из лука и моркови. Через 5 минут - специи, и выключаю плиту. Дать супчику настояться, вынуть рыбу, освободить от костей, мясо скинуть снова в суп - и можно есть!))
для супа потребуется: филе красной рыбы, картофель, болгарский перчик (сладкий) , морковь, веточка розмарина, соль и перец по вкусу...
в кипящую воду бросаете немного нарезанного кубиками картофель, после того как он будет готовь, добавляете рыбу и заранее приготовленную зажарку (морковь, лук и перец поджарить на оливковом масле, но не сильно) и во аля, суп готов, приятного аппетита!! ! всё просто, но оч вкусно... секрет в веточке розмарина!
Ну вот, засолили мы рыбку... и остались у нас голова, хвост, плавники и кости... И куда ж все это богатство девать?
Неужели выкинуть? Нет, конечно! Давайте сварим вкусный рыбный суп!
СУПЧИК "РЫБНОЕ АССОРТИ".
Для этого супа нам понадобится:
скелет и голова с одной красной рыбины;
банка горбуши в собственном соку;
банка нерки в собственном соку;
пять средних картофелин;
треть стакана риса;
одна средняя морковка;
одна средняя луковица;
треть среднего сладкого перца;
три небольших помидорины;
полчайной ложки сахара;
соль, специи по вкусу;
растительное масло;
зелень укропа и петрушки.
Сначала варим бульон.
Кости-головы-хвосты промываем (голову можно разрезать пополам) кладем в кастрюлю и заливаем тремя литрами холодной воды.
Доводим до кипения, несколько раз снимаем накипь и варим на небольшом огне примерно полчаса. В конце варки немного подсаливаем.
Если вы правильно сварите бульон, то он у вас получится совершенно прозрачным!
Вынимаем наши кости-головы и отдаем кошкам во дворе.
Теперь все будет очень быстро!
В кипящий бульон кладем нашинкованную крупной соломкой картошку и доводим до кипения.
Тем временем хорошо промываем рис и заливаем его водичкой.
Картошка закипела-варим пять минут и засыпаем рис.
Хорошо перемешиваем.
Накрываем крышкой и варим на слабом огне минут двадцать.
Пока все это у нас там булькает-делаем зажарку.
Морковку шинкуем тонкими брусочками, лук нарезаем тонкими четверть кольцами.
Все припускаем в растительном масле до прозрачности.
Затем в сковородку выкладываем сладкий перец, нарезанный небольшими квадратиками, притушиваем минут десять; туда же добавляем помидорки, нарезанные тонкими длинными ломтиками.
Готовим все до мягкости помидоров.
Заглядываем в кастрюлю. Если рис уже мягкий-выливаем туда зажарку.
Перемешиваем, доводим до кипения и выкладываем рыбные консервы, разломанные на небольшие ломтики.
Кидаем перец горошком, лавровый лист, перемешиваем аккуратно, чтобы не превратить в кашу.
При необходимости-подсаливаем, всыпаем сахар.
На слабом огне варим еще минут десять, посыпаем рубленной зеленью и снимаем с огня.
Настаиваем минут пятнадцать-и можно кушать!
Приятного аппетита!
Попробуите рассольник из красной рыбы. Варим, как обычный рыбный супчик, только отдельно пасситруем, морковь, лук репчатый и солёные огурцы. Добавляем в конце варки, когда картошка почти готова. Вот и всё. Подавать со сметаной или сливками. Попоробуйте.